[发明专利]真空冷冻干燥软枣子猕猴桃的加工制作方法

权利要求书

1.一种真空冷冻干燥软枣子猕猴桃的加工制作方法，其特征在于：软枣子猕猴桃原料挑选、真空冷冻干燥设备使用和加工方法步骤，主要加工制作方法步骤如下：

A、采摘熟化:采摘后将软枣子猕猴桃放在室内常温下的竹筐内，自然熟化3—7天，在其变软后进行加工；

B、原料挑选：去掉腐坏变质和不符合质级要求的软枣子猕猴桃；

C、消毒清洗：用清水冲洗熟化的软枣子猕猴桃，也可放入相应的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5%—1.5%的盐酸溶液、0.1%的高锰酸钾溶液、100ppm—300ppm的次氯酸钠溶液；

D、原料整理：用手工的方法将果实的柄和影响口感、风味的部分去掉；

E、沥水处理：将软枣子猕猴桃表面的水分沥浄；

F、速冻：将冷却沥水后软枣子猕猴桃的放入零下22摄氏度—零下40摄氏度速冻库中速冻4—10小时，使软枣子猕猴桃中心温度迅速低于零下30摄氏度—零下35摄氏度之间；

G、真空冷冻干燥：将速冻好的软枣子猕猴桃放入真空度40pa—133pa的真空仓内干燥10—25小时，温度设定为零下40摄氏度—零下80摄氏度之间，使软枣子猕猴桃的含水量低于3%—5%；

H、分拣：人工进行等级分拣；

I、防潮包装：将真空干燥好的软枣子猕猴桃装入双层防潮厚塑料袋内，即成不同包装的真空冷冻干燥软枣子猕猴桃。