[发明专利]豆茸素饼及其制备方法

权利要求书

1.一种豆茸素饼，按重量计，由下列原料制成：

小麦粉90—100份；

湿豆渣粉25—35份；

木薯淀粉25—30份；

木糖醇8—10份；

水25—30份；

食用植物油12—18 份；

鸡蛋8—15份；

大豆磷脂1—5份；

焦糖色素1—2份；

膨松剂2—4份；

食用盐10—15份；

香料1—5份；

其中，所述的湿豆渣粉含水量不高于84%。

2.一种根据权利要求1所述的豆茸素饼的制备方法，包括如下步骤：

a、取湿豆渣放入温度为115℃的烘箱中烘干，再进行粉碎，然后用100目标准筛过筛，得干豆渣粉；

b、取食用植物油、鸡蛋、大豆磷脂、焦糖色素、膨松剂、香料、木糖醇和食用盐混和后置搅拌缸里，加水盐搅拌3分钟，混合均匀，再取小麦粉、干豆渣粉、木薯淀粉混合后倒入搅拌缸里，搅拌1.5-2分钟，搅匀调成面团；

c、将b步面团送入延压机挤压，再经冲模成型为饼胚；

d、将饼胚放入设有面火和底火的双面烤炉中烘烤至表面呈黄色，得烤饼；

e、将d步出炉后的烤饼通过喷油机喷油，即得本发明豆茸素饼。

3. 根据权利要求2所述的豆茸素饼的制备方法，其特征是：所述的双面烤炉为平炉，控制面火为210℃、底火为220℃，烘烤12-15分钟。

4. 根据权利要求2所述的豆茸素饼的制备方法，其特征是：所述的双面烤炉为隧道炉，控制一区面火为230℃、底火为260℃，二区面火为240℃、底火为250℃，三区：面火为200℃、底火为195℃，四区：面火为180℃、底火为175℃，烘烤7-7.5分钟。