[发明专利]云蕈冲剂的制作方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及冲剂，尤其涉及一种云蕈冲剂的制作方法。

背景技术

云蕈是一种极其珍贵的高档食用菌，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。云蕈作为一种高级保健食品，风行日本、韩国、新加坡等市场。云蕈含有丰富的蛋白质、氨基酸等，其氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。云蕈具有防癌、抗癌、抗苍老、增进性腺功能等作用，还可预防糖尿病，抑制肥胖，常食用能美容养颜，延缓老年，增长食欲，提高免疫力，加强记忆力等。因此有“食用菌王子”之美称，是极具发展前景的高级食用菌。

发明内容

本发明提供了一种云蕈冲剂的制作方法。

本发明的内容是这样实现的：称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素B115毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至25℃，按8%接液体种子，在温度23-25℃、转速100-120rpm条件下，培养8天，110℃灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100克浆液加入环糊精20-30克、葡萄糖10-12克、柠檬酸0.05-0.08克，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温滚筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈冲剂。

所述的液体种子是将经PDA斜面培养基活化的云蕈菌接种于液体PDA培养基中，在温度25℃、转速120-150rpm条件下，培养2-3天制得。

本发明的云蕈冲剂保持了云蕈所特有的营养性和功能性。

四、具体实施例

实施方式一

称取葡萄糖15克，微晶纤维素2克，速溶豆粉35克，食品级磷酸氢二钾0.5克，食品级硫酸镁0.5克，维生素B115毫克，溶于1000毫升水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至25℃，按8%接液体种子，在温度23-25℃、转速100-120rpm条件下，培养8天，110℃灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取500克浆液，加入环糊精125克、葡萄糖50克、柠檬酸0.3克，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温滚筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈冲剂。

实施方式二

称取葡萄糖30克，微晶纤维素4克，速溶豆粉70克，食品级磷酸氢二钾1克，食品级硫酸镁1克，维生素B130毫克，溶于2000毫升水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至25℃，按8%接液体种子，在温度23-25℃、转速100-120rpm条件下，培养8天，110℃灭菌15分钟，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取1000克浆液，加入环糊精200克、葡萄糖120克、柠檬酸0.5克，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温滚筒干燥、粉碎、造粒，即制成云蕈冲剂。