[发明专利]保健粗粮挂面及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于食用挂面技术领域，特别涉及一种具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍、提高机体非特异性免疫功能作用的保健粗粮挂面及其制备工艺。 

背景技术

随着生活质量的不断提高，大众食谱越来越精细。长期精细饮食以及工作生活方式的改变引发了一系列亚健康问题，如疲劳、腹泻、免疫力降低等，在日常生活中越来越普遍。咳嗽痰多，也是目前最常见的病症之一。我国传统文化中一直存在有“食疗”的说法，主张用食物代替药物而使疾病得到治疗，使人体恢复健康。我们在日常生活中所吃的一些食物也是中医所用的药材，如：桑葚、藿香、杏仁等，即药食同源。中医药学认为许多食物就是药物，它们之间并无绝对的分界线。且药物一般不会经常吃，食物天天都离不了，我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用对身体产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，食物的作用并不亚于药物的作用。因此，如何利用药食同源调整食物结构，在现有食物基础上开发具有新作用的食品，是本领域需要解决的问题。 

发明内容

本发明的目的之一是针对现有技术中存在的问题，提供一种保健粗粮挂面，具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的作用，且保持了优良的口感。 

本发明的目的之二，是提供前述保健粗粮挂面的制备工艺。 

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下： 

本发明的保健粗粮挂面，它是由下述重量份配比的原料制成的： 

（1）主料：带皮小麦50-70份，大麦5-8份，玉米6-10份，粳米5-8份，高粱2-4份，豌豆3-5份，胡豆4-7份，黄豆3-5份，紫薯5-10份，红薯6-12份； 

黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2份，鸡血0.2-0.3份，鹅血0.2-0.4份，南瓜0.2-0.3份； 

（2）辅料：黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，夏枯草0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，麦冬0.1-0.2。 

作为进一步优选，前述保健粗粮挂面所用原料重量份配比为： 

（1）主料带皮小麦55-68份，大麦5.5-7份，玉米6.5-8份，粳米6-7.8份，高粱2.3-3.7份，豌豆3.4-4.6份，胡豆4.5-6份，黄豆3.5-4.5份，紫薯6-8份，红薯7-10份； 

黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2份，鸡血0.2-0.3份，鹅血0.2-0.4份，南瓜0.2-0.3份； 

（2）辅料：麦冬0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，夏枯草0.2-0.3份； 

作为最优选，前述保健粗粮挂面所用原料重量份配比为： 

（1）主料：带皮小麦65份，大麦6份，玉米7份，粳米7份，高粱3份，豌豆4份，胡豆5份，黄豆4份，紫薯7份，红薯8份； 

黑木耳1份，黑花生3份，核桃3份，淮山0.3份，牛血0.1份，猪血0.1份，鸡血0.2份，鹅血0.3份，南瓜0.2份； 

（2）辅料：麦冬0.1份，冬瓜0.1份，黄瓜0.2份，白萝卜0.2份，韭菜0.2份，车前草0.2份，冬桑叶0.2份，白花草0.2份，夏枯草0.2份，怀胎草0.2份； 

本发明的保健粗粮挂面的原料中，怀胎草又名再生稻，白花草为兰科植物鹅毛玉凤花的茎叶。 

本发明的保健粗粮挂面，上述原料重量份均为原料干燥后的重量份。 

本发明的保健粗粮挂面，同时含有多种蛋白质，丰富的膳食纤维，多种微量元素及大量维生素，由多种植物性营养元素与牛血、猪血等多种动物性营养元素合理搭配，相互协同增效，保证本发明保健粗粮面粉良好口感的同时，使本发明挂面具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的多重功效。