[发明专利]一种五谷豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆制饮品的制作方法，特别是一种五谷豆浆及其制备方法。

背景技术

   豆浆是以优质的大豆为主要原料，研磨成浆液，其口味甘醇，营养丰富。根据大众口味不同，豆浆中可以加入不同的成分。五谷豆浆是将五谷杂粮混合在大豆中磨碎、过滤、煮沸而成，五谷的主要原料选用：大豆、芝麻、燕麦、玉米、黑米，这些原料在碾磨后会产生多种不同颜色的表皮、纤维等物质，处理不完全会以漂浮、悬浮或沉淀等状态存于豆奶中，影响豆奶的外观和食用食欲。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种五谷豆浆及其制备方法，改善了传统的五谷豆浆的制作工艺，解决了豆浆外观不好和口感不佳的问题。

    为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种五谷豆浆及其制备方法，所述五谷豆浆的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：

      　纯净水 　                      84.00%；

         非转基因大豆 　                9.70%；

         燕麦                           1.50%；

         黑米                           1.50%；

         黑芝麻                         1.50%；

         玉米                           1.50%；

         安赛蜜                         0.30%；

   根据上述原料配方的制备五谷豆浆的方法， 所述加工方法的步骤包括：

    第一，原料清洗浸泡；将100Kg大豆清洗滤渣，去除污浊；大豆浸泡的水温保持在20~25℃，相应的浸泡时间控制在8~9小时；

    第二，磨浆；将大豆和水，放入磨浆机内磨成浆液；采用第一道浆液作为制作原料，并调整第一道浆液的浓度为9.5~9.5°；

    第三，离心去渣；将浆液通过100目滤网的离心机反复离心去渣； 

    第四，连续煮浆；采用连续煮浆设备对浆液阶段性加热；

    第五，胶体研磨；在浆液加入15.5Kg玉米、15.5Kg黑米、15.5Kg黑芝麻、15.5Kg燕麦和纯净水并反复进行胶体研磨成五谷浆液，使浆液粗细均匀；

    第六，精细研磨；使用超细研磨机再次细化研磨，使五谷浆液中无颗粒物质存在；

    第七，精密过滤；将精细研磨后的五谷浆液通过250目的筛网过滤，滤掉五谷浆液中的悬浮颗粒；

    第八，乳化剪切；使用乳化泵和混料泵，加入定量的乳化剂，使五谷浆液充分混合10~12分钟；

    第九，均质；将五谷浆液注入均质机均质，均质压力为35~40MPa，使五谷豆浆成型；

    第十，UHT杀菌；使用UHT杀菌设备，对五谷豆浆杀菌消毒，杀菌温度为138~145℃，杀菌时间3~5秒；

    第十一，装罐并巴氏杀菌；把五谷豆浆装罐到瓶中并密封，将瓶装的五谷豆浆通过热水槽进行巴氏杀菌，杀菌温度为82~85℃，杀菌时间40~45分钟；

    第十二，冰水急冷；使用2~5℃的冰水冷却瓶装的五谷豆浆，冷却时间30~35分钟。

本发明的有益效果是：提供一种五谷豆浆及其制备方法，利用其磨浆与分离技术、过滤技术、乳化技术、均质技术，将豆浆与五谷配料有机结合在一起，有效的消除了五谷料与豆浆因比重不同而产生的悬浮与沉淀问题，不仅使得豆浆的口感更佳顺滑，而且比原浆的豆浆富含更多的营养，适合各个年龄层的人群食用。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

    本发明实施例包括：提供一种五谷豆浆及其制备方法，所述五谷豆浆的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：

      　纯净水 　                      84.00%；

         非转基因大豆 　                9.70%；

         燕麦                           1.50%；