[发明专利]一种水晶麻糊及其制备方法

权利要求书

1.一种水晶麻糊， 其特征在于：所述水晶麻糊的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：

      豌豆粉              8.88%；

      魔芋粉              0.07%；

      卡拉胶              0.05%；

      水                   91.0%。

2.一种根据权利要求1所述的原料配方制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述制备方法的步骤包括：

      第一，配料，按配方比例进行配料；

      第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液；

      第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装；

      第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮；

      第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却；

      第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10℃。

3.根据权利要求2所述的制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述第一步调配，在马铃薯淀粉和豌豆淀粉中加入热水并搅拌，随后加入魔芋粉等配料搅拌均匀。

4.根据权利要求3所述的制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述热水的温度保持70~80℃。

5.根据权利要求3所述的制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述魔芋粉须先用95℃以上的热水预溶。

6.根据权利要求2所述的制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述第四步高温蒸煮分为两个温度阶段：第一阶段水温为85~90℃，蒸煮时间10~15分钟；第二阶段水温为90~95℃，蒸煮时间为4~6分钟。

7.根据权利要求2所述的制备水晶麻糊的方法，其特征在于：所述第五步急速冷却分为两个冷却阶段：第一阶段水温为20~25℃，浸泡5~10分钟；第二阶段水温为8~12℃，浸泡10~15分钟。