[发明专利]一种清香营养复合杂粮及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合杂粮及其制备方法。

背景技术

现代人的工作繁忙，饮食无规律，且常吃快捷食品，对自身的身体造成很大伤害，尤其是对消化系统的损伤，工作压力大，强度高，导致机体免疫力下降，易疲惫、抗病能力差。中医理论认为，人们日常使用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的效果。特别是针对一些疾病，无需用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，使患者长期服用，即可将这些疾病治愈。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种清香营养复合杂粮及其制备方法。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：清香营养复合杂粮由以下重量份的原料组成：荞麦仁170-175、薏仁100-102、小黄米60-65、紫米70-72、高粱60-62、花生30-34、黄豆53-56、绿豆42-45、玉米80-84、箬叶4-5、竹叶3-4、荷叶4-5、绿茶5-6、保健营养添加剂4-5、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成：绿茶粉30-34、大麦苗粉1-2、白术1-2、姬松茸1-2、红茶2-3、蒲公英1-2、神曲1-2、蜜桶花1-2、峨参叶1-2、石榴花2-3、薏仁油1-2、糙米汤10-12、水适量。

本发明的清香营养复合杂粮制备过程按以下步骤进行：

（1）箬叶、竹叶、荷叶、绿茶用5-10倍量的水同煮40-50分钟，提取浸液，得料a；

（2）荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱洗净晾干，倒入料a，磨粉过50目筛，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.1cm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃-150℃，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）花生、黄豆、绿豆、玉米洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

    另外，营养保健添加剂的制作方法为：将白术、姬松茸、红茶、蒲公英、神曲、蜜桶花、峨参叶、石榴花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

本发明的有益效果：本品所制备的清香味营养复合杂粮保持荞麦原有的营养成分及保健功能，在蒸煮过程中散发诱人清香，增进食欲。另外，与多种食材搭配丰富了营养，适宜大众食用。

具体实施方式

清香营养复合杂粮，由以下重量份（kg）的原料组成：

荞麦仁170、薏仁100、小黄米65、紫米70、高粱62、花生30、黄豆53、绿豆45、玉米80、箬叶5、竹叶3、荷叶4、绿茶5、保健营养添加剂4、水适量。

其中营养保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：绿茶粉34、大麦苗粉2、白术1、姬松茸2、红茶3、蒲公英1、神曲2、蜜桶花2、峨参叶2、石榴花2、薏仁油2、糙米汤12、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）箬叶、竹叶、荷叶、绿茶用5倍量的水同煮40分钟，提取浸液，得料a；

（2）荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱洗净晾干，倒入料a，磨粉过50目筛，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度150℃，烤制15min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）花生、黄豆、绿豆、玉米洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

另外，营养保健添加剂的制作方法为：将白术、姬松茸、红茶、蒲公英、神曲、蜜桶花、峨参叶、石榴花加适量水煎煮2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。