[发明专利]一种具有解酒护肝功能的果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：由以下重量百分比的原料组成：苹果原醋4%～8%、浓缩苹果汁10%～25%、牡丹酚0.02%～0.1%、第一甜味剂2.0418%～3.0832%、第二甜味剂3.1%～5.5%、酸度调节剂0.15%～0.39%、食用香精0.04%～0.06%、防腐剂0.35%～0.85%、着色剂0.04～0.1%、香味增效剂0.004～0.006%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述第一甜味剂由以下占果醋饮料重量百分比的组分组成：白砂糖2%～3%、安赛蜜0.0008%～0.0012%、阿巴斯甜0.001%～0.002%、甜蜜素0.04%～0.08%；所述第二甜味剂由以下占果醋饮料重量百分比的组分组成：果葡糖浆3%～5%、蜂蜜0.1%～0.5%。

3.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述酸度调节剂由以下占果醋饮料重量百分比的组分组成：苹果酸0.01%～0.03%，一水柠檬酸0.1%～0.3%、柠檬酸钠0.04%～0.06%。

4.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述食用香精为青苹果香精。

5.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述防腐剂由以下占果醋饮料重量百分比的组分组成：山梨酸钾0.3%～0.7%、苯甲酸钠0.05%～0.15%。

6.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述着色剂为焦糖色素。

7.根据权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料，其特征在于：所述香味增效剂为乙基麦芽酚。

8.一种如权利要求1所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：

1）干混料的制备：将防腐剂、香味增效剂、第一甜味剂、牡丹酚和着色剂混合均匀得干混料；

2）苹果原醋的稀释：将苹果原醋用水稀释，稀释比例为1：5，再加入浓缩苹果汁、第二甜味剂、酸度调节剂，混匀得果醋稀释液；

3）调配：将步骤1）所得干混料、步骤2所得果醋稀释液与剩余的水混合，再加入食用香精，制得果醋料液；

4）均质与过滤：将步骤3）所得果醋料液加热到60℃后进行均质、过滤，得澄清的果醋饮料汁；

5）杀菌：将步骤4）所得果醋饮料汁在90℃下进行巴氏杀菌处理3～5min，后直接进行热灌装，后自然冷却至室温，即得。

9.根据权利要求8所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤4）中所述均质为依次进行两级均质，一级均质压力为18MPa，二级均质压力为25MPa。

10.根据权利要求8所述的具有解酒护肝功能的果醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤4）中所述过滤为依次利用硅藻土过滤机和双联过滤机进行过滤。