[发明专利]南瓜乳酪软糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种南瓜乳酪软糕的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一，老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜食部的含水量较低，干物质含量较高，非还原糖和淀粉含量中，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。此外，南瓜还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族，南瓜中含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。而南瓜中含有的高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸等含量较高。本发明制作的南瓜乳酪软糕香甜酥软，营养丰富，特别适宜不喜甜食的中老年人。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、香甜酥软的南瓜乳酪软糕。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种南瓜乳酪软糕，包含南瓜、白砂糖、黄油、低粉、奶油奶酪、鸡蛋等。

1、选料：挑选水分少、口感甜的南瓜，将南瓜去皮切成长条，蒸熟成泥，晾凉备用。

2、搅拌：将黄油放室温下软化，之后和白砂糖混合放入搅拌器内搅匀，再加入鸡蛋和南瓜泥，继续快速搅拌均匀。

3、调制面团：将低粉筛入，用刮刀轻拌均匀成面团状，将面团用保鲜膜包好，用手压平成厚2-3厘米，放冷藏区冷藏松弛1-1.5小时。

4、南瓜奶酪糊：将奶油奶酪放室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀稍加搅拌，改用搅拌器搅匀，加入南瓜泥，继续快速搅拌均匀。

5、成型：将冷藏好的蛋糕底面团取出，用6*4的圆慕斯圈切割成圆片状，将南瓜乳酪糊挤到蛋糕底上至8分满，表面可撒上坚果类食品。

6、烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱内，调制温度180℃-200℃内烘烤20-25分钟，出炉后自然冷却包装。

 通过本方法制作的南瓜乳酪软糕营养丰富，香甜酥软，很受大众喜欢。

具体实施方式

实施例

挑选出水分少、口感甜的南瓜，将南瓜去皮切成长条，蒸熟成泥晾凉，将黄油放室温下软化，与白砂糖混合放入搅拌器内搅匀，再加入鸡蛋和南瓜泥，继续快速搅拌均匀，将低粉筛入，用刮刀轻拌均匀成面团状，将面团用保鲜膜包好，用手压平成厚2厘米，放冷藏区冷藏松弛1小时；将奶油奶酪放室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀稍加搅拌，再改用搅拌器搅匀，加入南瓜泥，继续快速搅拌均匀。

将冷藏好的蛋糕底面团取出，用6*4的圆慕斯圈切割成圆片状，将南瓜乳酪糊挤到蛋糕底上至8分满，表面可撒上坚果类食品。将蛋糕放入预热好的烤箱内，调制温度180℃内烘烤25分钟，出炉后自然冷却包装。