[发明专利]一种佛手瓜保健脯

说明书

技术领域：

本发明涉及一种果脯产品，特别是涉及一种佛手瓜保健脯。

项目背景：

佛手瓜也称天地瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜等，佛手瓜的功效与作用是很大。具有舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。 　　据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。 　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益；

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜含锌量高，对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力；

佛手瓜多用作蔬菜食用，深加工产品较少，对佛手瓜原料进行深加工，可提供品种多样、食用方便的各种食品，提高产品附加值。

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有保健功能的佛手瓜保健脯产品；

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种佛手瓜保健脯，其特征是：采用原料选择、洗涤、晾干、盐渍、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；主要操作步骤为：

   A、用软刷子洗涮干净佛手瓜果实表面的尘污，然后将果实纵切为1/2，摊置在竹筛上，晒2—3天；

   B、待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的10%，分次加盐，首次加盐为原料重的7%，第二次加盐为原料重的3%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐；

   C、装入干净的瓦缸内，略加压实，缸面略加少量食盐腌制；

   D、2—3天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐3%，揉搓后装入麻袋中，上压石块5—10千克，首次加石块宜轻，使瓜汁缓缓渗出，不可重压，以免瓜肉破伤，第2-3次加压，石块可重些；

E、 再经过2—3天，天气晴朗、有阳光时，将瓜肉摊晒在竹筛上，如此反复3—4次，待果肉软化，手抓果实一端向上扳动，略有弹性感时，即可将瓜块按形状和大小整形分级；

F、 在复晒第三次后，拌入蒜头、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒配料；

G、拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏；

产品质量要求：瓜形扁平完整，腊黄色，宛如佛掌，瓜面不湿，咸淡适宜，清甜爽脆，芳香可口；

有益效果：本发明一种佛手瓜保健脯，将佛手瓜果实加盐，分次压、晒成瓜脯。产品外形奇特，体积小，耐保藏，便于运输，取放方便。产品具有保健功能，很受消费者欢迎。开辟了佛手瓜原料深加工利用的新途径，经济效益良好，操作简单，便于实施。

具体实施方式：

实施例1

一种佛手瓜保健脯，其特征是：采用原料选择、洗涤、晾干、盐渍、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；主要操作步骤为：

   A、用软刷子洗涮干净佛手瓜果实表面的尘污，然后将果实纵切为1/4，摊置在竹筛上，晒3天；

   B、待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的12%，分次加盐，首次加盐为原料重的8%，第二次加盐为原料重的4%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐；

   C、装入干净的瓦缸内，略加压实，缸面略加少量食盐腌制；

   D、3天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐4%，揉搓后装入麻袋中，上压石块8—10千克，首次加石块宜轻，使瓜汁缓缓渗出；

E、 再经过3天，天气晴朗、有阳光时，将瓜肉摊晒在竹筛上，如此反复3—4次，待果肉软化，手抓果实一端向上扳动，略有弹性感时，即可将瓜块按形状和大小整形分级；

F、 在复晒第三次后，拌入花椒、冰糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒配料；

G、拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏；

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。