[发明专利]一种烘焙葛根茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，尤其是一种烘焙葛根茶及其制备方法。

背景技术

葛根(Radix puerariae)为豆科植物野葛Pueraria lobata(Wiolld)Ohwi的干燥根，其味甘、辛、性平。葛根是我国一种传统中药，对于葛根的药用价值早在《神农本草经》中就有记载，其主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种：并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根目前已被卫生部认定为药食两用的由地植物。

葛根具有解痉退热、生津、透疹、升阳止泻等功能。同其它大多数黄酮类化合物相似，葛根黄酮类化合物也具有多种药理功能，如改善血液循环、降血压、降血糖、降血脂、抑制动脉硬化、抗心率失常、抗血小板聚集、抗肿瘤、抗缺氧与抗氧化等。现在葛根总黄酮因其显著的药用价值已被广泛应用于医药工业、食品工业、日用化工等领域。

茶在中国被誉为“国饮”，中国人自古以来就有喝茶的习惯，喝茶已经成为中国迎来送往的一种礼节。随着人们对健康养生的关注，越来越多的功能养生茶出现在市场上，这些养生茶可以在人们的日常生活中的简单饮茶过程中发挥功效。葛根茶完全拥有葛根所具有的一切功效，具有清热、解酒护肝等功效，对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果。

目前市场上葛根茶种类较少，且都是葛根直接干燥或制粉与其他茶混合制得的茶，口感较差，人们较难接受。经低温烘焙后的葛根茶，冲泡后无论从色泽、香气还是口感上都有很大的改善，且功效明显。

通过检索未发现与本发明相关的公开专利文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种烘焙葛根茶及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

将新鲜的野生葛根清洗去皮除去杂质，切分为大小均匀一致的小块儿，置于旋转的烘焙罐中于不同的阶梯温度下烘焙一定的时间。

而且，所述步骤中去除杂质的葛根切分为0.5见方的小块儿，以便于冲泡饮用时有效物质充分释放。

而且，所述步骤中烘焙条件为：物料置于转速为6r／min的烘焙罐中，115℃饱和蒸汽蒸制30min，加速物料升温失水的同时，起到绝氧灭酶的作用，100℃热风烘焙2h，85℃烘焙2h，最后60℃下烘焙6h至水分降至6％以下。

本发明的优点和积极效果是：

本发明将新鲜的野生葛根切块儿后经阶梯控温烘焙得到烘焙葛根茶。该方法改善了以往葛根茶茶汤不透亮、口感差的问题，得到的烘焙葛根茶茶汤清亮，口感醇厚，且质量稳定，有效物质释放彻底，功效明显。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

本发明的具体实例：

新鲜野生葛根50kg，清水冲洗干净，去除杂质，去皮，切分为0.5见方大小均匀的小块儿。置于转速为6r／min的烘焙罐中，115℃饱和蒸汽蒸制30min，加速物料升温失水的同时绝氧灭酶，100℃热风烘焙2h，85℃烘焙2h，最后60℃下烘焙6h至水分降至6％以下即得葛根茶。