[发明专利]一种麦穗芝麻糊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种麦穗芝麻糊及其制备方法。

背景技术

芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种麦穗芝麻糊及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种麦穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：

芝麻90-100、麦穗40-45、乙基麦芽酚0.3-0.5、米糠汁3-4、豆腐干9-11、赤豆7-10、玉米5-8、维生素C1-1.2、可乐3-4、罗汉果花3-4、马勃2-3、芦根1-2、护生草4-6、白蒺藜2-3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3-5、香菇调味油12-14。

所述香菇调味油由下列重量份原料制成：香菇5-7、棕榈油15-20、花椒1-2、辣椒1.5-2.5、茴香1-1.5、水莎草1-2、隔山香2-3、丝瓜叶2-3.5、铁角凤尾草1-1.5、仙人草2-3、花生叶1-2。

   （1）将水莎草、隔山香、丝瓜叶、铁角凤尾草、仙人草、花生叶晒干后粉碎，与香菇加水煎煮10-15分钟，然后将香菇捞出送入烘干机，烘至含水量降为35-40%时出料；

   （2）在锅中倒入棕榈油，加热至冒烟时倒入步骤（1）所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，然后加入剩余物料，在60-70℃下焖制4-5小时，过滤除渣，即得。

    所述的麦穗芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将罗汉果花、马勃、芦根、护生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小时，过滤除渣，所得滤液经文火加热，熬成浸膏状。

   （2）将赤豆、玉米用清水浸泡60-70分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒，同时喷洒米糠汁，炒干后出料，与乙基麦芽酚、步骤（1）所得物料混合均匀，气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；

   （3）将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸8-10分钟后烘干，然后进行超微粉碎；

   （4）将芝麻、麦穗置于溶有维生素C的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，拌入香菇调味油，烘干后粉碎，与步骤（2）、（3）所得物料混合均匀，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明采用芝麻、麦穗作为主要原料，生产出的芝麻糊用开水调制后香糯爽滑，有清新的麦香味，且营养健康，此外，本发明还具有凉血舒骨、平肝解郁，祛风明目、养心安神、润肠通便滋阴益胃的功效。

具体实施方式

     一种麦穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

芝麻90、麦穗45、乙基麦芽酚0.5、米糠汁4、豆腐干11、赤豆10、玉米8、维生素C1、可乐4、罗汉果花4、马勃3、芦根2、护生草6、白蒺藜3、密蒙花1、石斛2、柏子仁4.5、桂枝4、谷精草5、香菇调味油14。

所述香菇调味油由下列重量份（公斤）原料制成：香菇7、棕榈油20、花椒1、辣椒2.5、茴香1.5、水莎草2、隔山香3、丝瓜叶3.5、铁角凤尾草1.5、仙人草3、花生叶2。

   （1）将水莎草、隔山香、丝瓜叶、铁角凤尾草、仙人草、花生叶晒干后粉碎，与香菇加水煎煮10-15分钟，然后将香菇捞出送入烘干机，烘至含水量降为35-40%时出料；

   （2）在锅中倒入棕榈油，加热至冒烟时倒入步骤（1）所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，然后加入剩余物料，在60-70℃下焖制4-5小时，过滤除渣，即得。

    所述的麦穗芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将罗汉果花、马勃、芦根、护生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小时，过滤除渣，所得滤液经文火加热，熬成浸膏状。

   （2）将赤豆、玉米用清水浸泡60-70分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒，同时喷洒米糠汁，炒干后出料，与乙基麦芽酚、步骤（1）所得物料混合均匀，气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；

   （3）将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸8-10分钟后烘干，然后进行超微粉碎；

   （4）将芝麻、麦穗置于溶有维生素C的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，拌入香菇调味油，烘干后粉碎，与步骤（2）、（3）所得物料混合均匀，即得。