[发明专利]一种鸭蛋快速腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸭蛋快速腌制方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

发明内容

本发明提供了一种鸭蛋快速腌制方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鸭蛋快速腌制方法,其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐200-280、透骨草8-10、仙鹤草2-3、翻白草1-3、苦瓜2-3、黄连2-4、黑参1-3、梨树叶2-3、茶树根1-3、麦饭石粉30-38、天花粉3-5、玉石粉3-4、石榴籽油4-5；

（2）将透骨草、仙鹤草、翻白草、苦瓜、黄连、黑参、梨树叶、茶树根一起放入水中，加热提取60-90分钟，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；

（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、天花粉、玉石粉、石榴籽油、余下的食盐一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；

（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制8-10天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制8-10天，除去表面黄泥，洗净，即可。

本发明的优点是：

本发明提供了一种鸭蛋快速腌制方法，方法简单，易于操作，适合大批量生产；本发明配方中加入了透骨草成分，由于透骨草的作用，使有效成分渗入蛋壳的速度加快，所以能提高腌制的效率，缩小腌制周期；配方中还加入了其他的中药保健成分，经常食用多身体有益。

具体实施方式

实施例1

一种鸭蛋快速腌制方法,其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐270、透骨草10、仙鹤草3、翻白草3、苦瓜2、黄连4、黑参1、梨树叶2、茶树根3、麦饭石粉36、天花粉5、玉石粉4、石榴籽油5；

（2）将透骨草、仙鹤草、翻白草、苦瓜、黄连、黑参、梨树叶、茶树根一起放入水中，加热提取80分钟，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；

（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、天花粉、玉石粉、石榴籽油、余下的食盐一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；

（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制10天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制10天，除去表面黄泥，洗净，即可。

本发明提供了一种鸭蛋快速腌制方法，方法简单，易于操作，适合大批量生产；本发明配方中加入了透骨草成分，由于透骨草的作用，使有效成分渗入蛋壳的速度加快，所以能提高腌制的效率，缩小腌制周期；配方中还加入了其他的中药保健成分，经常食用多身体有益。