[发明专利]一种苔干营养露酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种苔干营养露酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

苔干具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效，其一般通过加工成为菜，目前市场很少加工制备成苔干营养露酒的品种。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苔干营养露酒及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

    一种苔干营养露酒，由下类重量份的原料组成：

苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2-3、茵陈1-2、白芷1-2、椴树蜜5-9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。

    所述的苔干营养露酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡1-2小时，离心脱水切丝打浆得藻浆，将白扁豆、芡实炒制熟香，加水煮制稠状，研磨成浆汁，与藻浆搅拌均匀，待用；

（2）、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；

（3）、将苔干去皮切丝，在浓度为3-6%的淡盐水浸泡5-10小时，捞出清水冲洗干净，与精制液合并打浆，与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀，在5-15℃腌制2-3小时，得苔干甜浆；

（4）、将苔干甜浆、步骤（1）得到混合浆汁混合均匀，加入0.2-0.4%的果胶酶水解2-3.5小时，离心过滤去渣，滤液加热至80-90℃焖润30-60分钟，冷却得酶解液；

（5)、将酶解液与白酒入陈化罐，搅拌均匀，在20-30℃密封静置发酵10-15天，过滤、澄清、灭菌灌装即得。

本发明的有益效果为：

本发明富含苔干的营养保健成分，清新醇香口感滋甜适口；配方增加裙带菜、螺旋藻等成分，丰富营养保健功能，与黄芪、黄精等有抗疲劳、抗衰老功能作用成分，有效改善人体机能，强身健体充满精力。 

具体实施方式

    一种苔干营养露酒，由下类重量（kg）的原料组成：

苔干90、裙带菜25、白扁豆15、芡实13、螺旋藻12、白酒40、枸杞3、黄精2、八仙草2、黄芪2、红藤2-3、茵陈1、白芷1、椴树蜜8、果葡糖浆0.25、玫瑰纯露0.35、适量水。

    所述的苔干营养露酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡2小时，离心脱水切丝打浆得藻浆，将白扁豆、芡实炒制熟香，加水煮制稠状，研磨成浆汁，与藻浆搅拌均匀，待用；

（2）、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；

（3）、将苔干去皮切丝，在浓度为6%的淡盐水浸泡10小时，捞出清水冲洗干净，与精制液合并打浆，与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀，在15℃腌制3小时，得苔干甜浆；

（4）、将苔干甜浆、步骤（1）得到混合浆汁混合均匀，加入0.4%的果胶酶水解3小时，离心过滤去渣，滤液加热至80℃焖润405分钟，冷却得酶解液；

（5)、将酶解液与白酒入陈化罐，搅拌均匀，在28℃密封静置发酵15天，过滤、澄清、灭菌灌装即得。