[发明专利]一种桂花番茄酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种桂花番茄酱的制作方法。

背景技术

桂花具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛，桂花花瓣独特的香味可做食品香料；番茄含有多种维生素和营养成分，如丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾等，尤其是茄红素，对人体的健康更有益处。现有技术中各种有关桂花和番茄的制作方法很多，但是却没有将桂花与番茄结合起来腌制成酱品的制作方法。

发明内容

本发明的目的是将桂花与番茄结合腌制，制成带有桂花和番茄香味的、具有两者双重营养的桂花番茄酱。

本发明技术方案内容如下：

一种桂花番茄酱，其所含用料及重量配比：番茄100，酱油30，桂花1，食盐5

一种桂花番茄酱的制作方法，其制作步骤如下：

（1）选优质番茄，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3-5小时，期间须换水2次，捞出晾1天，阴干水分；

（2）在坛中放入酱油，倒入番茄片，加盐，搅拌均匀后每日须翻动2次，6-8天后捞出，控干酱油；

（3）将桂花放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3-4天，即可食用。

本发明有益效果是：香味醇厚，具有桂花和番茄结合的独特香味，风味别具一格。

具体实施方式

以5千克番茄制作桂花番茄酱的方法，其制作步骤如下：

（1）选优质番茄5千克，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3-5小时，期间须换水2次，捞出晾1天，阴干水分；

（2）在坛中放入酱油1.5千克，倒入番茄片，加盐0.25千克，搅拌均匀后每日须翻动2次，6-8天后捞出，控干酱油；

（3）将桂花50克放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3-4天，即可食用。

本发明有益效果是：香味醇厚，具有桂花和番茄结合的独特香味，风味别具一格。