[发明专利]一种芸豆渣膳食纤维的制备工艺无效
| 申请号： | 201310413159.1 | 申请日： | 2013-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN103478736A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 刘伟;陈卫东;王继英;张燕 | 申请（专利权）人： | 南通万通食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/20 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 卢海洋 |
| 地址： | 226400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芸豆 膳食 纤维 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种芸豆渣膳食纤维的制备工艺，其特征在于：以芸豆渣为主要原料，具体制备步骤为：
① 称取一定量芸豆渣，按固液比1:10加水制成悬浮液；
② 碱处理：加入5%NaOH调节溶液pH=12，加热至70℃保温60min；
③ 冷却后过滤水洗至中性；
④ 酶水解：按固液比1:10加水制成悬浮液，用稀盐酸调节溶液pH=6，往悬浮液中加入与芸豆渣比例为1:0.01的木瓜蛋白酶，加热至65℃保温60min；
⑤ 灭酶：加热至90℃保温10min；
⑥ 冷却后过滤水洗至中性；
⑦ 按固液比1:35加入水，在30～40MPa压力下进行均质；
⑧ 动态高压微射流100MPa处理一次；
⑨ 喷雾干燥：对膳食纤维进行喷雾干燥处理，控制进风温度在205～215℃，出风温度在90～95℃；
⑩ 超微化处理：用碾磨式超微粉碎，控制转速20r/s，粉碎时间4.8h，产品粒度80%小于5um。
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