[发明专利]一种荔枝红薯淀粉馅月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种荔枝红薯淀粉馅月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：

低筋面粉40-50、红薯淀粉30-35、芝麻粉10-15、吉士粉3-5、陈皮2-3、乌梅2-3、白术1-2、砂仁1-2、高良姜0.8-1.2、淡竹叶0.8-1.2、黄荆叶粉1-1.5、荔枝1-1.5、麦芽糖7-10、色拉油8-12、碳酸氢铵0.2-0.5、鸡蛋清适量。

2.一种如权利要求1所述的荔枝红薯淀粉馅月饼，其特征在于包括以下步骤：

馅料的制作：

（1）将所述质量份的高良姜、淡竹叶适量水煎煮1-4次，合并煎煮液；所述质量份的荔枝去皮去核后，切成丁；

（2）将所述质量份的红薯淀粉和芝麻粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加黄荆叶粉和适量水，搅拌下加入龙眼和荔枝的肉丁、所述质量分的麦芽糖，至馅料成粘稠状；

皮料的制作：

（1）将所述质量份的陈皮、乌梅、白术、砂仁用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（2）将上述煎煮液加入所述质量份的低筋面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的吉士粉、碳酸氢铵，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

月饼制作：

将上述馅料和皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在270-300℃下烘烤5-7分钟后，取出冷却到50-60℃后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内在烤8-10分钟后，即得。