[发明专利]一种食用级桂花浸膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用级桂花浸膏，以及制备该桂花浸膏的制备方法。

背景技术

桂花是我国十大传统名花之一，亦称岩桂、九里香、木犀，属木犀科木犀属，在我国的栽培历史已有2500余年。由于桂花香气浓郁、幽雅留长而倍受到我国人民的喜爱。长期以来，桂花除用来制作各种食品外，其最主要的用途之一就是作为天然植物香料的原料，提取桂花浸膏并广泛应用于食品、日用化妆品等领域。

目前，国内桂花浸膏的生产主要采用传统的溶剂提取法，即以盐渍或干燥的桂花为原料，用石油醚等有机溶剂进行提取，这种方法提取效率低、大量结合态的香味物质提取不完全，浸膏产率较低，得率一般在1.3—1.7‰之间，由于脱醚工艺无法完全脱醚，所制备的产品中含醚，不仅消耗石油醚，产品品质达不到食用级标准。该生产方法需先对桂花鲜花进行较长时间腌制，加工工艺复杂、周期长、成本高、得率低、品质差。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种得率高、纯度高、品质达到食用级标准的桂花浸膏，以及该桂花浸膏的制备方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案为：

一种食用级桂花浸膏，其是通过对桂花鲜花依次进行微波脱水干燥、干花粉碎、萃取、并进行两次分离处理制得的膏状物，其中净油含量为60％～70％。

所述桂花鲜花为金桂品种的桂花。

一种所述食用级桂花浸膏的制备方法，其包括以下步骤：

(1)鲜花采收：将花期为6～10天的桂花鲜花，采收至盛花容器中，所述桂花鲜花为金桂品种的桂花；

所述容器为食品专用容器，栽植地条件达到无公害产品的产地标准；

(2)鲜花脱水干燥：将步骤(1)所采收的桂花鲜花，在微波干燥设备中，在无菌条件下，进行微波干燥；

(3)干花粉碎：将步骤(2)经过微波干燥后的桂花，置于粉碎器中，在无菌条件下进行干花粉碎，将干花粉碎至50～60目；

(4)萃取：将经步骤(3)粉碎处理后的桂花，置于CO₂超临界萃取设备中，在无菌条件下，进行CO₂超临界萃取，其中，所述CO₂为食用级CO₂；

(5)分离I：将步骤(4)萃取处理后的桂花，置于压力分离设备中，在无菌条件下，进行初次分离，将所得产物盛放于铝管中，并在5℃以下温度条件下进行储存；

(6)分离II：将步骤(5)初次分离后的产物，置于压力分离设备中，在无菌条件下，进行二次分离，得到桂花浸膏，并盛放于铝管中，在5℃以下温度条件下进行储存。

所述步骤(2)桂花经微波干燥处理后，含水率控制在2％～3％。

所述步骤(4)具体包括：采用CO₂超临界萃取时，压力条件为15～25mPa，温度条件为35～45℃，CO₂流量频率为F16～20，萃取时间为50～90分钟。

所述步骤(5)具体包括：初次分离压力条件为7～10mpa，温度条件为50～60℃，分离时间为45～60分钟。

所述步骤(6)具体包括：二次分离压力条件为4～6mpa，温度条件为25～35℃，分离时间为45～60分钟。

本发明的有益效果是：本发明制备的桂花浸膏，采用微波干燥技术对采收的鲜花进行干燥，使得鲜花含水率能控制在3％以内，采用二次分离技术，使得到的桂花浸膏纯度大大提高；本发明制备工艺成本低、得率高达到2.5‰，产品纯度高，其净油含量在60％以上，品质达到食用级标准，可用于工业化生产。

附图说明：

图1为本发明制备工艺流程图。

具体实施方式

实施例1：本实施例提供的食用级桂花浸膏，其是通过对桂花鲜花依次进行微波脱水干燥、干花粉碎、萃取、并进行两次分离处理制得的膏状物，其中净油含量为60％～70％。

所述桂花鲜花为金桂品种的桂花。

参见图1，一种所述食用级桂花浸膏的制备方法，其包括以下步骤：

(1)鲜花采收：将花期为6～10天的桂花鲜花，采收至盛花容器中，所述桂花鲜花为金桂品种的桂花；

所述容器为食品专用容器，所述桂花栽植地条件达到无公害产品的产地标准；

(2)鲜花脱水干燥：将步骤(1)所采收的桂花鲜花，在微波干燥设备中，在无菌条件下，进行微波干燥；