[发明专利]一种山药素火腿

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种山药素火腿。

背景技术

    市场上的火腿基本是以肉类作为主原料，脂肪含量高，然而，随着生活水平的提高，很多人有高血脂、高血压，因此，市场上所售的火腿基本上不适合这类人群食用。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山药素火腿及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种山药素火腿，由以下重量份原料组成：山药120-130、玉米淀粉40-50、藕粉50-60、花生米30-40、糯米30-40、豆干20-30、香菇粉10-20、海带粉10-20、决明子3-4、山楂5-6、菊花3-4、金银花4-5、乌梅3-4、莲子心3-4、绿茶5-10、米酒100-120、色拉油10-20、生姜末20-30、食用盐30-60、鸡精20-30、白砂糖40-60、香醋30-40、水适量。

一种山药素火腿的制备方法，包括以下步骤：

（1）将山药洗净、去皮后，切成块状，与豆干一起放入锅中，加入所述米酒，加热焖煮2-3小时后，将锅中所有物料取出，并打成山药汁备用；

（2）将花生米洗净后，均匀的喷上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉备用；

（3）将糯米、香菇、海带洗净，放入锅中，加入生姜末、鸡精、白砂糖、香醋，以及适量的水，煮成糯米饭后，取出备用；

（4）将决明子、山楂、菊花、金银花、乌梅、莲子心、绿茶用5-10倍量的水，加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末；

（5）将山药汁与花生粉、糯米饭、中药粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不断搅拌，并加入适量的水，形成面团后，做成火腿肠即可。

本发明的优点是：本发明的一种山药素火腿，一山药作为主原料，营养丰富，适合肥胖人群食用，特别添加香菇等食材调味，口味鲜香滑腻，同时添加决明子、山楂等中药材，具有明目、助消化等功效，有益人体健康，本发明的一种素火腿，可以作为一种具有有益人体健康的保健食品，适合大多数人食用。

具体实施方式

一种山药素火腿，由以下重量份原料组成：山药120 Kg、玉米淀粉40 Kg、藕粉50 Kg、花生米30 Kg、糯米30 Kg、豆干20 Kg、香菇粉10 Kg、海带粉10 Kg、决明子3 Kg、山楂5 Kg、菊花3 Kg、金银花4 Kg、乌梅3 Kg、莲子心3 Kg、绿茶5 Kg、米酒100 Kg、色拉油10 Kg、生姜末20 Kg、食用盐30 Kg、鸡精20 Kg、白砂糖40 Kg、香醋30 Kg、水适量。

一种山药素火腿的制备方法，包括以下步骤：

（1）将山药洗净、去皮后，切成块状，与豆干一起放入锅中，加入所述米酒，加热焖煮3小时后，将锅中所有物料取出，并打成山药汁备用；

（2）将花生米洗净后，均匀的喷上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉备用；

（3）将糯米、香菇、海带洗净，放入锅中，加入生姜末、鸡精、白砂糖、香醋，以及适量的水，煮成糯米饭后，取出备用；

（4）将决明子、山楂、菊花、金银花、乌梅、莲子心、绿茶用7倍量的水，加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末；

（5）将山药汁与花生粉、糯米饭、中药粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不断搅拌，并加入适量的水，形成面团后，做成火腿肠即可。