[发明专利]一种高耐盐鲁氏接合酵母

权利要求书

1.一种高耐盐鲁氏接合酵母A（Zygosaccharomyces rouxii A）菌株，其保藏编号为CCTCC NO：M2013310。

2.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的26S rRNA核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示。

3.根据权利要求1或2所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的直径约5μm，球形，不运动，以出芽方式进行无性繁殖，在YEPD琼脂培养基28℃培养48h后为乳白色、不透明的圆形菌落。

4.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的全细胞脂肪酸主要以油酸、棕榈酸、棕榈油酸和硬脂酸形式存在，在含盐培养基上培养，全细胞不饱和脂肪酸含量增加，其全细胞脂肪酸主要以油酸、亚油酸、棕榈油酸和棕榈酸形式存在。

5.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的氯化钠耐受浓度为0-24%。

6.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的葡萄糖耐受浓度为0-60%。

7.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的生长温度范围为6-39℃。

8.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株的生长pH范围为4.0-7.0。

9.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株在含食盐的YEPD培养基中培养，产生香气物质，具有较浓郁的醇厚、酯香风味。

10.根据权利要求1所述的高耐盐鲁氏接合酵母A菌株，其特征在于：所述菌株在YEPD培养基30℃培养24h，连续传代数代培养，其培养特征及形态特征均无明显变化，生物学性状稳定。