[发明专利]一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于复合型乳品，特别是涉及一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺。

背景技术

我国居民近十几年来的蛋白质摄入量已有所增加，人们在粮食消费量下降的同时动物性食物消费量大幅上升。奶的消费量在城市上升迅速，尤其是乳酸菌的介入解决了中国人喝奶不适应的现状，使牛奶的消费量增长较快，使牛奶行业频频出现质量问题。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道。中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种营养平衡、结构合理、味道鲜美、富含动植物蛋白，且易于人体吸收的羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺。

本发明从平衡营养的理念出发，其中，蛋白含量按重量计大于或等于3%，其余为平衡量的水，制成该燕麦浆的燕麦与鲜羊奶的重量比为：1：7。

本发明所提供的羊奶麦片双重营养奶的制备方法包括以下步骤：

 （1）将精选燕麦清洗浸泡后加入7～8倍的水进行浆渣分离，得燕麦液；

 （2）将上述麦片液与鲜羊奶按1：1的重量比混合，得混合浆液；

 （3）将上述混合浆液通过320-400目的研磨机研磨处理两遍；

 （4）将研磨后的物料置于6～7个大气压和150～170℃下处理15～25分钟；

 （5）将上述处理后的物料通过25～50Kg/cm2压力下的高压均质机进行均质乳合处理；

 （6）将均质乳合后的物料进行灭菌，即得羊奶麦片双重营养奶。

在高压均质机进行乳合处理的压力为40～50Kg/cm2。

本发明优点：营养平衡、结构合理、味道鲜美、富含动植物蛋白，且易于人体吸收。

具体实施方式

实施例1

（1）精选l0Kg燕麦经清洗、浸泡后加入7倍的水进行浆渣分离，得到70Kg大豆浆液；

（2）将70Kg鲜羊奶与上述物料混合；

（3）将混合后的物料通过320目的研磨机研磨两遍；

（4）将研磨后的物料置于6个大气压和150℃下处理15分钟；

（5）将处理后的物料通过45Kg压力下的高压均质机进行均质乳合处理；

（6）将均质乳合后的物料在140℃下进行2秒钟的超高温瞬时灭菌；

（7）无菌分装。