[发明专利]一种核桃花生山药粥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作，具体涉及一种核桃花生山药粥及其制作方法。

背景技术

山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。中医认为山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。中医认为肾是先天之本，负责遗传和生育的；而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障。山药先、后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。山药中富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用；而且可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，还可以增强人体免疫力，降血压、益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用；此外，还可以养颜、控制进食欲望等作用。

核桃是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂，而且具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能，是一不可多得的食物。

花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等，可以降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育，预防肿瘤、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等。

粥是人们的主食之一，且最易于人体吸收、老少皆宜的家用食品。随着社会发展和人们生活的不断提高，人们对健康饮食的关注不仅停留在温饱上，人们更注重的是营养、保健和口味鲜美，而且有的人对食物相克不清楚就胡乱搭配，容易浪费，而且不能滋补。目前，一种既能滋补又有营养而且美味的食品具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明提供了一种核桃花生山药粥及其制作方法，食物之间既相互弥补，又营养丰富、口味鲜美，具有保健作用。

本发明核桃花生山药粥的技术方案这样实现的：

一种核桃花生山药粥以重量份计，其组分为：鲜山药10～20份、核桃1～2份、花生5～10份、糯米20～30份、糖2～5份、口味调料10～20份。

上面所述的核桃花生山药粥的口味调料可以为牛奶、椰汁或茶汤，使其具有某一特定香味。

一种核桃花生山药粥的制作方法包括以下步骤：

（1）将核桃仁、花生仁洗净，糯米淘洗干净，分别用清水浸泡花生和糯米1～3h，鲜山药去皮洗净并消毒后，切成丁；

（2）将花生仁放入锅中蒸煮30～40min，得花生汤料；

（3）在花生汤料中加入糯米，熬制60～120min，得半成品粥；

（4）在半成品粥中加入核桃和鲜山药，熬制30～60min后，加入糖，再熬制10～20min，得成品粥；

（5）将成品粥在无菌环境下冷却至中心温度为8～10℃，然后装罐，得罐装成品粥，最后放入温度为5～8℃的环境中保存。

将步骤（1）中的山药丁置于含有浓度分别为0.2～1.0%柠檬酸和1～10%蔗糖溶液中浸泡2～3min，沸水热汤30～60sec，过冷水冷却。

上述的糖为冰糖、白糖、红糖和蜂蜜中的一种或者任意组合，优选为冰糖。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品不含稳定剂、抗氧化剂等添加剂，来料新鲜，保持了粥的原滋原味；用科学配方与传统配方相结合，营养价值高，口味鲜美，食用方便，香味浓郁爽口，容易被人体吸收；并且，该粥含有多种功效，可降血压、健脾开胃，润肺，延缓衰老，养颜，增强记忆力等，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1

本发明的一种核桃花生山药粥，以重量份计，其组分为鲜山药10份、核桃1份、花生5份、糯米20份、糖2份、牛奶10份。

上述核桃花生山药粥，是通过以下方法来实现的：

（1）将核桃仁1份、花生仁5份洗净，糯米20份淘洗干净；

（2）分别用清水浸泡花生和糯米2h；

（3）将鲜山药10份去皮消毒并洗干净，切成丁，并立即置于含有浓度分别为0.2%柠檬酸和5%蔗糖溶液中浸泡3min，沸水热汤40sec，过冷水冷却；

（4）将花生放入锅中均匀煮沸30min，得花生汤料；

（5）在花生汤料中加入糯米，再熬制70min，得半成品粥；

（6）在半成品粥中再加核桃和山药，熬制40min后，加入糖2份和牛奶10份，熬制15min，得成品粥；