[发明专利]一种降血糖椒盐瓜子仁及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术，具体是一种降血糖椒盐瓜子仁及其制作方法。

背景技术

     休闲食品中瓜子深受人们的喜爱，瓜子含有丰富氨酸、脂肪油、蛋白质及维生素A、维生素B、维生素B 、维生素C 及胡萝卜素等多种人体所需营养物质，但是常嗑食瓜子会损伤牙釉质及味觉迟钝等不良状况，影响人们对瓜子食品的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种降血糖椒盐瓜子仁及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

    一种降血糖椒盐瓜子仁，由下列重量份的原料制成：瓜子仁200-250、番木瓜30-40、莱菔子20-30、陈皮2-3、生姜3-4、八角1-3、桂皮1-2、椒盐10-20、黄连1-2、荷叶2-3、葛根2-3、枸杞子1-2、玉竹2-3、迷迭香1-2、玉米须1-2、明日叶1-2。

    所述的降血糖椒盐瓜子仁的制作方法,包括以下步骤：

（1）、将番木瓜、莱菔子处理洗净得到果肉，送入果浆机打浆得到果浆，加入果浆0.01-0.02%的果胶酶，在30-40℃酶解1-3小时，离心过滤去渣，得果清液；

（2）、将黄连、荷叶、葛根、枸杞子、玉竹、迷迭香、玉米须、明日叶破碎装入布袋，加水煮沸，倒入瓜子仁文火煮至30-50分钟；

（3）、将陈皮、生姜、八角、桂皮研磨成分混匀，加入适量大豆油调匀，入锅文火炒制至粉体微干，加入水大火煮沸20-40分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得调味液；

（4）、捞出步骤（2）中瓜子仁沥干水分，入锅文火炒制，同时喷淋调味液，至瓜子仁熟香干燥，加入果清液、椒盐混匀浸泡30-60分钟，文火焖干，即得产品。

本发明的优点是：

本发明以瓜子仁为原料，增加番木瓜、莱菔子成分，增加水果口味；同时增加荷叶、玉竹有清热解毒的作用，玉米须、葛根、枸杞子等成分，均能降低血糖，具有保健功效。

具体实施方式

     一种降血糖椒盐瓜子仁，由下列重量份的原料制成：瓜子仁200-250、番木瓜30-40、莱菔子20-30、陈皮2-3、生姜3-4、八角1-3、桂皮1-2、椒盐10-20、黄连1-2、荷叶2-3、葛根2-3、枸杞子1-2、玉竹2-3、迷迭香1-2、玉米须1-2、明日叶1-2。

    所述的降血糖椒盐瓜子仁的制作方法,包括以下步骤：

（1）、将番木瓜、莱菔子处理洗净得到果肉，送入果浆机打浆得到果浆，加入果浆0.01-0.02%的果胶酶，在30-40℃酶解1-3小时，离心过滤去渣，得果清液；

（2）、将黄连、荷叶、葛根、枸杞子、玉竹、迷迭香、玉米须、明日叶破碎装入布袋，加水煮沸，倒入瓜子仁文火煮至30-50分钟；

（4）、将陈皮、生姜、八角、桂皮研磨成分混匀，加入适量大豆油调匀，入锅文火炒制至粉体微干，加入水大火煮沸20-40分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得调味液；

（5）、捞出步骤（2）中瓜子仁沥干水分，入锅文火炒制，同时喷淋调味液，至瓜子仁熟香干燥，加入果清液、椒盐混匀浸泡30-60分钟，文火焖干，即得产品。