[发明专利]一种酶法水解制备小白杏杏仁蛋白抗氧化肽的方法有效
| 申请号： | 201310348273.0 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103421875A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 田洪磊;詹萍;朱新荣;颜海燕 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水解 制备 小白杏 杏仁 蛋白 氧化 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶法水解制备小白杏杏仁蛋白抗氧化肽的方法，其特征在于：该方法通过控制酶解反应条件，提高反应产物清除自由基的效果，具体步骤如下：
1）将蛋白含量70%-80%的小白杏杏仁脱脂粕粉碎过50目筛，每100g脱脂杏仁粉与450-600mL水混合后静置浸泡20min，胶体磨碾磨1min；
2）搅拌调整混合溶液的pH值为7.5-8.5，加入碱性蛋白酶与胰蛋白酶复合质量比为3:1的复合酶3500-4500U/g(底物)；
3）将所形成的待酶解体系溶液置于反应釜中，在35-45℃下密闭反应2.5-3h，反应结束后立即将酶解体系温度升高至95℃灭酶10min终止反应，得到含抗氧肽的富集反应液。
2.根据权利要求1所述的酶法水解制备小白杏杏仁抗氧化肽的方法，其特征在于：肽的蛋白源为小白杏杏仁脱脂后的杏仁粕副产物。
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