[发明专利]一种奶香型绿茶的制作方法

权利要求书

1.一种奶香型绿茶的制作方法，包括采摘鲜叶、杀青、揉捻和干燥步骤，其特征在于：

在采摘鲜叶时，选择金观音春茶一芽二、三叶为原料；

在采摘鲜叶与杀青之间，还依次包括萎凋步骤和摇青堆青步骤，所述萎凋步骤在温度为20～24℃，相对湿度为60～70%的环境下进行，每筛摊叶0.5～1.0kg；所述摇青堆青步骤分四次进行：第一次，水筛上翻动青叶10～15次，然后收拢青叶，占水筛面积85～90%，静置0.5h；第二次，翻动青叶15～25下，然后收拢青叶，占水筛面积75～80%，静置1h；第三次，翻动青叶20～30下，然后收拢青叶，占水筛面积60～65%，静置1.5h；第四次，翻动青叶25～35次，然后收拢青叶，占水筛面积35～40%，静置1～3h；

在杀青和揉捻之间，还包括回潮步骤：将杀青后的茶叶散热，待叶温达到25℃或更低温时，装袋回潮1～3h。

2.根据权利要求1所述的奶香型绿茶的制作方法，其特征在于：所述杀青步骤为：选用燃气茶叶杀青机，当温度达到200～250℃时，投叶2～3kg/锅，待茶叶含水率至55～60wt%时，下机及时散热。

3.根据权利要求1所述的奶香型绿茶的制作方法，其特征在于：所述揉捻步骤在25℃或低于25℃的环境下进行。

4.根据权利要求1所述的奶香型绿茶的制作方法，其特征在于：所述干燥步骤依次包括毛火处理和足干处理，所述毛火处理是指将茶叶在100～110℃下烘干0.25h，其间翻拌数次，然后摊凉0.5～1h；所述足干处理是指将茶叶在80℃下烘干至茶叶的含水量小于或等于5wt%。