[发明专利]一种葡萄干蛋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201310345464.1 | 申请日： | 2013-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN103355390A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 王婵 | 申请（专利权）人： | 王婵 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537023 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄干 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
一、技术领域
本发明涉及一种甜品，具体地说是一种葡萄干蛋糕及其制备方法。
二、背景技术
市场上的蛋糕主要以香甜为主，加入葡萄干后口感融合性较差，果脯类型的加入蛋糕后口感尚可，但是甜度过高。普遍口感匹配效果差，大部分人难以接受。
三、发明内容
本发明是为了避免上不足，提供一种低甜度、营养均衡、口感自然独特的葡萄干蛋糕及其制备方法。
本发明解决技术问题采用如下技术方案：本发明葡萄干蛋糕的特点是按质量份数其原料构成为：组份A：白糖170-190克，水100-150克，淡奶油60-80克，葡萄干180-220克；
组份B：高筋粉160-180克，低筋粉90-110克，泡打粉4-4.5克，白砂糖230-250克，黄油260-280克，鸡蛋10-15个。
本发明葡萄干蛋糕的制备方法的特点在于按以下步骤操作：
a、将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入葡萄干，拌匀后得混料a；
b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；
c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；
d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至50分名钟，脱模冷却后即得成品。
四、具体实施方式
实施例1：
备料：本实施例中葡萄干蛋糕按质量份数原料构成为：
组份A：白糖170-190克，水100-150克，淡奶油60-80克，葡萄干180-220克；组份B：高筋粉160-180克，低筋粉90-110克，泡打粉4-4.5克，白砂糖230-250克，黄油260-280克，鸡蛋10-15个。
实施例2：
制作：a、将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入葡萄干，拌匀后得混料a；
b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；
c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；
d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至50分名钟，脱模冷却后即得成品。
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