[发明专利]一种糖醋炸藕

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种糖醋炸藕。

背景技术

当前，各种方便食品潮涌而出，人们可以根据自己喜好来选择食品。但是吃过之后，仍然觉得不能尽兴，缺少一种新奇特食品的感觉。藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌、脾虚泄泻、食欲不振及各种症状。莲藕具有：1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐结合，让人胃口大开，促进食欲。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

发明内容

本发明提供了一种莲藕的制作方法。本发明即有营养，又能满足人们想吃新奇特食品的欲望。

本发明原材料重量配方范围为：莲藕300-600克，洋葱5-15克，水发冬菇10-30克，青豆5-15克，精盐6-12克， 酱油6-12克、米醋15-25克，红椒15-25克，白糖50-200克，姜末3-8克，料酒6-15克，鸡蛋 1-2只，干淀粉20-50克，猪油1000-1500克。

一种糖醋炸藕，其制作方法是： 

（１）鲜藕去皮，剁掉两头藕节，用刀将鲜藕切成一寸见方方块，鸡蛋涂遍藕块；（２）红椒冬菇头切小片，姜切成细末；（３）起油锅烧至八成热，藕块放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；（４）另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；（５）将藕块起锅，另取炸油小许，放入卤汁中搅拌起泡，将芡汁烧淋藕块上即可

成菜特点：色泽红亮，酸甜酥香，酥软可口，营养丰富。 

下面再结合具体实施方式来对本发明作进一步阐述： 

实施例 1

首先原料选择：精选地产新鲜莲藕500克，洋葱10克，水发冬菇25克，青豆10克，精盐10克， 酱油10克、米醋20克，红椒20克，白糖100克，姜末6克，料酒13克，鸡蛋 1只，干淀粉30克，猪油1200克(实耗100克)。 

按照以下制作过程：（１）鲜藕去皮，剁掉两头藕节，用刀将鲜藕切成一寸见方方块，鸡蛋涂遍藕块；（２）红椒冬菇头切小片，姜切成细末；（３）起油锅烧至八成热，藕块放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；（４）另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；（５）将藕块起锅，另取炸油小许，放入卤汁中搅拌起泡，将芡汁烧淋藕块上即可得本发明一种糖醋炸藕。

实施例2

首先原料选择：精选地产新鲜莲藕400克，洋葱12克，水发冬菇20克，青豆9克，精盐9克， 酱油8克、米醋20克，红椒20克，白糖90克，姜末4克，料酒11克，鸡蛋 1只，干淀粉25克，猪油1100克(实耗90克)。

制作方法同实施例1，也即得本发明一种糖醋炸藕。