[发明专利]一种植物饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，尤其涉及一种植物饮料及其制备方法。

背景技术

植物饮料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品，是继碳酸、果蔬饮料之后的第三代饮品。植物饮料由于天生具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者喜爱。

金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。药金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。同时金银花茶有独特的减肥功能，还能抑制与杀灭咽喉部的病原菌，对老人和儿童有抗感染功效。所以，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。

菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。

虽然目前的市场上出现有利用金银花或菊花作为原料制备的植物饮料，但制备过程中添加有白砂糖等高热量甜味剂以及防腐剂等化学物质，不仅降低了产品的营养保健价值，而且对于糖尿病人不适合饮用，消费群体有限。

因此，希望提供一种植物饮料，该植物饮料不仅能够发挥金银花和菊花营养保健功效，而且几乎适合所有的消费者饮用。

发明内容

为此，本发明提供一种至少能解决上述问题的至少一部分的新的植物饮料及其制备方法。

本发明提供了一种植物饮料的制备方法，包括如下操作：

（1）称取原料：称取如下重量配比的原料：金银花60-75%，菊花25-40%；

（2）浸提：将所述原料加入水中，在70-90℃下浸提1-3h后过滤，得浸提液，其中水的重量为金银花重量的15-25倍；

（3）澄清：向所述浸提液中加入食品级澄清剂澄清2-4h，得澄清液，其中每吨浸提液中加入0.8-1.2kg的食品级澄清剂；

（4）离心处理：将所述澄清液进行离心处理，得精滤液；

（5）调配：将所述精滤液加水稀释，然后向稀释后的精滤液中加入糖醇类甜味剂溶液和食品稳定剂进行调配，得调配液，其中每吨所述稀释后的精滤液中加入50-70kg糖醇类甜味剂溶液和0.2-0.4kg食品稳定剂；

（6）灭菌：将所述调配液在95-110℃下灭菌5-15分钟后罐装。

可选地，根据本发明的制备方法，所述制备方法包括如下操作：

（1）称取原料：称取如下重量配比的原料：金银花70%，菊花30%；

（2）浸提：将所述原料加入水中，在80℃下浸提2h后过滤，得浸提液，其中水的重量为金银花重量的20倍；

（3）澄清：向所述浸提液中加入食品级澄清剂澄清3h，得澄清液，其中每吨浸提液中加入1kg的食品级澄清剂；

（4）离分处理：将所述澄清液进行离心处理，得精滤液；

（5）调配：将所述精滤液加水稀释，然后向稀释后的精滤液中加入糖醇类甜味剂溶液和食品稳定剂进行调配，得调配液，其中每吨所述稀释后的精滤液中加入60kg糖醇类甜味剂溶液和0.3kg食品稳定剂；

（6）灭菌：将所述调配液在100℃下灭菌10分钟后罐装。

可选地，根据本发明的制备方法，所述食品级澄清剂为壳聚糖。

可选地，根据本发明的制备方法，所述糖醇类甜味剂溶液为木糖醇水溶液。

可选地，本发明所述的制备方法，所述糖醇类甜味剂溶液的浓度为50%。

可选地，根据本发明的制备方法，所述食品稳定剂为羟甲基纤维素钠。

可选地，根据本发明的制备方法，在称取原料操作之前，进一步地包括将所述金银花和菊花在40℃下干燥至恒重的操作。

可选地，根据本发明的制备方法，所述澄清操作是在35-45℃下进行的。

可选地，根据本发明的制备方法，所述调配操作中，加入所述精滤液重量2-3倍的水将所述精滤液稀释。

本发明还提供了一种根据上述制备方法制备得到的植物饮料。