[发明专利]一种具有中草药成分的彩色糙米河粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种具有中草药成分的彩色糙米河粉及其制备方法。

技术背景

河粉是南方人普遍喜爱的一种食品，传统的河粉大多是以大米为原料制备而成，所制备的河粉不论从口感、色彩及营养上都很单一。随着人们的生活水平的不断提高，人们不但要求吃饱、吃好，而且开始追求吃得精、健康。所以精致、健康消费正在成为人们消费的主流。

发明内容

本发明的目的就是克服现有河粉的不足，而提供全新的一种具有中草药成分的彩色糙米河粉及其制备方法。具体包括：将所需的中草药熬制成有颜色的浆汁，然后将普通糙米浸泡于中草药浆汁中并打磨成既有中草药成分、又有颜色的混合浆汁，接着按量往混合浆汁中添加淀粉并混合均匀再通过制粉机制作成既有中草药成分、又有色彩的特色成品河粉。通过实施本发明，所采用的糙米其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低，而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多；同时，所采用的中药不但具有食疗、养生功效，而且中药可以熬制出不同颜色的浆汁，将糙米和中草药组合起来时则可制备出一种色、香、味俱全，以及药食同源的特色河粉食品。食用时，将几种颜色的河粉混合在一起，既形成一碗五颜六色的特色河粉食品，不但营养丰富，而且能勾起人们的食欲。

所述的糙米(Brown rice)是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。大米中60％-70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素糙米粉和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

同时，糙米还具有以下功效：1.对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.治疗贫血；

3.治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

5.能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种具有中草药成分的彩色糙米河粉及其制备方法，技术方案中在于：将所需的中草药熬制成有颜色的浆汁，然后将普通糙米浸泡于中草药浆汁中并打磨成既有中草药成分、又有颜色的混合浆汁，接着按量往混合浆汁中添加淀粉并混合均匀再通过制粉机制作成既有中草药成分、又有色彩的特色成品河粉。

具体实施步骤如下：

(1)制备中草药浆汁：将所需的中草药按量对水后通过加热熬制成有颜色的中草药浆汁；

(2)打磨糙米浆汁：将普通糙米按量浸没于中草药浆汁中浸泡5～12个小时，然后把糙米和中草药浆汁一起打磨成既有中草药成分、又有颜色的混合浆汁；