[发明专利]鳄鱼肉口服液及其制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）新鲜鳄鱼肉捣碎加水，按总量为每克鳄鱼肉加入2000～8000活力单位的木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶；所述木瓜蛋白酶，复合蛋白酶，风味蛋白酶的加入活力单位之比为1～2：1～5：1～5；

2）在45～65℃下酶解1～4h，然后将酶灭活，除去固体残渣得到酶解液，即得。

2.根据权利要求1所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的加入总量为每克鳄鱼肉5500～6500活力单位，所述木瓜蛋白酶，复合蛋白酶，风味蛋白酶加入的活力单位之比为1～1.5：2～4：1～3。

3.根据权利要求2所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，所述木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的加入总量为每克鳄鱼肉6000活力单位，所述木瓜蛋白酶，复合蛋白酶，风味蛋白酶加入的活力单位之比为1：3：2。

4.根据权利要求1所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，步骤2）中，还包括在酶解液中加入环糊精包合脱苦的步骤；所述环糊精用量为1～3g/100mL，所述包合的条件为40～60℃，30～60min。

5.根据权利要求4所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，所述环糊精为β-环糊精，用量为2g/100mL，所述包合的条件为50～60℃，45～60min。

6.根据权利要求4所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，步骤2）中，包合步骤后还包括加入酵母发酵的步骤；所述酵母的用量为0.8～1.5g/100mL，发酵的条件为40～60℃，0.5～2h。

7.根据权利要求6所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，所述酵母的用量为1g/100mL，发酵的条件为40～50℃，0.5～1h。

8.根据权利要求6所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，步骤2）中，发酵步骤后还包括加入调味剂调味的步骤；所述调味剂为加入量为0.5～1.0g/100mL的甘氨酸、加入量为5～10g/100mL的蔗糖或加入量为0.2～0.7g/100mL的柠檬酸中的至少一种。

9.根据权利要求8所述的鳄鱼肉口服液的制备方法，其特征在于，所述调味剂为甘氨酸、蔗糖和柠檬酸；所述甘氨酸的加入量为1g/100mL，所述蔗糖的加入量为5g/100mL，所述柠檬酸的加入量为0.2g/100mL。

10.权利要求1～9任一项的制备方法得到的鳄鱼肉口服液。