[发明专利]一种保健茭头的加工方法

权利要求书

1.一种保健茭头的加工方法，其特征在于加工步骤如下：

⑴清选：清理选取新鲜、肥大、质地脆嫩、无青头和破口的茭头；将须根剪去，保留地上茎2-2.5cm，然后用清水反复冲洗干净；再将茭头逐个修剪，茎端从膨大部分切断，根端将鳞茎盘切去，再剥去外皮，得到外表为白色肉质的茭头；

⑵腌制：将茭头直接浸泡在腌制液中，使腌制液完全浸没茭头；其中腌制液由白砂糖5-6份、食醋2-3份、食盐2-3份，香辛料0.1-0.2份、纯净水50份按照重量比混合均匀配制而成；其中香辛料由花椒3份、小茴香5份、山奈5份、桂皮2份、青篙1份、胡椒2份、薄荷2份、丁香1份、干姜5份、石菖蒲2份、八角3份、草果2份、鱼鳅串1份分别粉碎后过200目筛，然后按照重量份混合而成；

⑶静腌：将茭头放在常温室内环境中腌制15-20天，直到没有臭味和辛辣味；

⑷分级包装：然后按照规格分级，并真空包装；

⑸检验入库：最后杀菌消毒，检验后封箱入库。