[发明专利]一种卵磷脂蛋白乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种卵磷脂蛋白乳饮料，其特征在于：以重量计，由30～60份鲜牛奶、6～15份白砂糖、0.5～5份蜂蜜、5～15份蛋黄卵磷脂、4～10份胶原蛋白低聚肽粉、0.01～0.06份维生素E、1～4份蔗糖脂肪酸酯、0.05～0.2份柠檬酸、0.02～0.15份柠檬酸钠、0.5～1份瓜尔胶、1～5份麦芽糊精、0.01～0.08份食用香精和50～120份水组成。

2.权利要求1所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其步骤为：

1)对原奶进行检验；

2)对符合标准的原奶进行离心净化；

3)对处理后的原奶进行巴氏杀菌，之后冷藏；

4)按配方依次取经步骤1）～3）处理后的鲜牛奶、白砂糖、蜂蜜、蛋黄卵磷脂、胶原蛋白低聚肽粉、维生素E、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠和食用香精，边搅拌边依次加入配方量的瓜尔胶和麦芽糊精，直到将物料混匀为止，得到浓奶；

5)对浓奶进行均质；

6)向均质后的浓奶中加入配方量的水，之后进行超高温瞬时灭菌；

7)灭菌后进行无菌灌装，在1～4℃冷藏，从而得到卵磷脂蛋白乳饮料。

3.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）中，对原奶进行检验，是按质量百分数计，要求鲜牛奶中脂肪≥3.1%，蛋白质≥2.9%，非脂乳固体≥8.1%。

4.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤2）中，对符合标准的原奶采用离心式牛奶净化器以6000～8000r/min的转速进行离心净化。

5.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤3）中，巴式杀菌温度为80～100℃，时间为30～100s。

6.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤4）中，搅拌的转速为3200～5000r/min。

7.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤5）中，均质压力为70～150Bar，均质温度为30～60℃，均质时间为30～60min。

8.如权利要求2所述的一种卵磷脂蛋白乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤6）中，超高温瞬时灭菌的条件为135～145℃，1～4s。