[发明专利]一种降糖降压速冻牛肉丸及其制作方法

权利要求书

1.一种降糖降压速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成：

牛肉23-27、五花肉12-16、芥菜5-8、山楂核粉2-3、紫薯淀粉2-3、红豆叶粉0.3-0.35、生地黄1-2、枸杞子1-1.5、人参叶0.6-0.8、干姜0.5-0.7、雪菜0.3-0.5、生姜0.3-0.5、牛精膏0.2-0.3。

2.一种如权利要求1所述的降糖降压速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

内陷：

（1）将所述质量份五花肉用机械拍打5-8分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥；

（2）将所述质量份的芥菜和雪菜先用70-80℃的8-10%的食盐水泡6-8分钟，捞出后剁碎；

（3）上述得到的原料混合后，加紫薯淀粉和红豆叶粉搅拌混合均匀，然后用100-110℃蒸汽蒸5-8分钟；

外皮：

（1）将所述质量份的生地黄、枸杞子、人参叶、干姜用文火炒干后，研磨成粉末，与山楂核粉、食盐、白砂糖一起加适量水搅拌成糊；

（2）将所述质量份牛肉用机械拍打8-12分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥；

（3）将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状；

制牛肉丸：

（1）将上述制得的内陷和外皮分成若干份，分别揉成球形，然后制成牛肉丸；

（2）上述制得的牛肉丸在表面喷洒一层水，然后在-30--38℃下冷冻，冷冻完成后转移至-14--18℃下冷藏，即得。