[发明专利]一种苡仁米挂面及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种苡仁米挂面及制备方法。

背景技术

面条是人们日常餐桌上经常食用的食物，尤其在中国的北方使用面条的几率更大，世界上的许多国家由中国引进面条，并将其变换多种加工方式，并以各种烹饪方式制作出美食。比如包括现在市场上销售的蝴蝶面，意大利面，挂面，宽面等多种形式的面条。传统面条是由面粉加水混合压制而成，但是因为原料的品种单一，主要的成分是淀粉，所以能够摄取的营养也单一，最多的是为人们提供能量，所以在后期烹饪时需要加入更多的调味料或者配菜才能摄取更加丰富的营养。

存在的问题：传统面条的营养成分单一，不能满足人们在简单饮食的同时对多种营养成分的摄取需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苡仁米挂面，以解决上述问题。

本发明的另一个目的在于提供一种苡仁米挂面的制备方法。

在本发明的实施例中提供的一种苡仁米挂面，以重量份数计，由以下原料构成：

苡仁米1-2份、水5-10份、面粉20-30份、食盐0.02-0.03份和食用碳酸钠0.015-0.03份。

一种苡仁米挂面的制备方法，具体包括以下步骤：

将所述苡仁米用水浸泡1-2天；

将用水浸泡过的所述苡仁米加水，磨成浆液；

将所述浆液过滤脱渣；

将过滤后的所述浆液和所述面粉、所述食盐以及所述食用碳酸钠混合、搅拌均匀；

使用压面机压制成型；

干燥至水分含量小于13.5%；

切割入库。

本发明提供的一种苡仁米挂面中，其中加入的苡仁米，因为苡仁米是常用的中药，又是普遍、常吃的食物；性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。同时又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，而且苡仁米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，苡米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。李时珍在《本草纲目》中记载：苡仁米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿，炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。自2011年来，大量的科学研究和临床实践证明，苡仁米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。

所以将苡仁米和面粉混合制成的挂面，能够满足人们在简单饮食的同时能够获取更多营养成分的需求，同时也充分发挥了苡仁米的药用价值，还具有美容的功效。

在一种苡仁米挂面的制备方法中，将苡仁米作为原料，采用研磨成浆等一系列方法让其更好的与面粉融合，这样制作的挂面既不影响挂面的外观、口感，同时也更好的利用了苡仁米对人体的好处，既满足消费者对挂面口感的需求，又满足了消费者对挂面营养成分的要求。

附图说明

图1为本发明提供的实施例1中的苡仁米挂面的制备方法流程图；

图2为本发明提供的实施例2中的苡仁米挂面的制备方法流程图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：

一种苡仁米挂面，以重量份数计，由以下原料构成：

苡仁米1-2份、水5-10份、面粉20-30份、食盐0.2-0.3份和食用碳酸钠0.15-0.3份。

如图1所示，一种苡仁米挂面的制备方法，具体包括以下步骤：

101.将苡仁米用水浸泡1-2天；

102.将用水浸泡过的苡仁米加水，磨成浆液；

103.将浆液过滤脱渣；

104.将过滤后的浆液和所述面粉、所述食盐以及食用碳酸钠混合、搅拌均匀；

105.使用压面机压制成型；

106.干燥至水分含量小于13.5%；

107.切割入库。