[发明专利]一种香菇薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇薯片，其特征在于包括以下重量份配比的原料：马铃薯片90-95份、香菇粉末2-3份、白砂糖1-2份、食盐0.5-1份、花椒粉末0.2-0.5份、辣椒粉末0.2-0.5份，且采用以下方法制备：

1）将新鲜香菇洗净后于沸水中漂烫1-3min，捞出切丁晒干，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，取所述重量份的香菇粉末、白砂糖、食盐、花椒粉和辣椒粉混合均匀，得到香菇调味料；

2）将马铃薯洗净去皮，清水漂洗后切成1-2mm薄片，放入锅中蒸熟；

3）将蒸熟的马铃薯片表面均匀撒放所述香菇调味料，然后于60-70℃烘干至水分含量低于10%，即得到香菇薯片；

所述真空油炸的条件为真空度0.085-0.09Mpa，时间28-32min，温度70-80℃。

2.根据权利要求1所述的一种香菇薯片，其特征在所述脱油的方法为离心脱油，条件为转速400-500min，时间5-10min。