[发明专利]一种含鱼皮粉的凉皮及其生产方法

权利要求书

1.一种含鱼皮粉的凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：

面粉60-70、鱼皮18-22、花生壳2-4、卡拉胶1-1.5、人参2-3、灵芝1-1.5、枸杞子1.2-1.6、黄芪1.3-1.5、刺五叶0.6-1、苦丁叶粉0.4-0.6、益母草粉0.3-0.5、哈密瓜3-5、白糖、食盐、食用油适量。

2.一种如权利要求1所述的含鱼皮粉的凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份鱼皮洗净后，用大伙焖煮8-12分钟，加所述质量份的人参、灵芝、枸杞子、黄芪、刺五加、花生壳，小火炖15-20分钟，得浓汤汁；鱼皮取出，进行磨浆处理，喷雾干燥，过160-220目筛；

（2）所述质量份的哈密瓜去皮后，用白糖腌制3-5小时，然后连同白糖一起打成果浆；

（3）将步骤（1）得到的浓汤汁加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、苦丁叶粉、益母草粉、适量食盐和步骤（1）得到的鱼皮粉中，搅拌过程中加入卡拉胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到3-6℃下醒发4-7小时，然后拿出，恢复至室温；

（4）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸14-22分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸6-10分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。