[发明专利]野菊花糯米酒及其制作方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种野菊花糯米酒及其制作方法。选用野菊花、糯米、蔗糖、柠檬酸、小曲、糖化酶矿泉水等，经工业化发酵酿造而成。野菊花为菊科多年生草本植物野菊的头状花序，外形与菊花很相似，野生于田边路旁、山坡草地等，以色黄无梗、完整、气香、花未全开者为佳，野菊花中含有菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分，能够消肿，清热解毒，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、链球菌、蒺疾杆菌、流感病毒等，均有抑制作用，非常适用于感染风热感冒、咽喉肿痛、高血压、湿疹、丹毒等患者。糯米营养丰富，富含蛋白质，脂肪，炭水化合物，钙，磷，铁，锌，硒，硫黄素，核黄素，尼克酸等多种营养元素，糯米酒味香甘甜，有较高的葡萄糖、富含人体所需的多种氨基酸和消化酶，能够健脾和胃，清凉退火，养颜驻容，生津止渴等功能。

当前生活中，健康是生活的永恒主题，社会竞争日益加剧，生活工作节奏的加快，尤其导致了人们对营养、健康酒饮的需求。随着我国经济水平不断提高，百姓对于健康越来越重视，低度、营养、健康的酒种将越来越受到欢迎。此专利的发明，就是结合了有药用、养生价值的优秀的原材料野菊花和糯米酒，经过加工调配后，完美的融合了野菊花清香甘爽的口感特点，既能保证糯米酒口感的香甜醇厚、气味馥郁，又能在滋养方面起到极大的作用，可以疏风清热、清肿解毒，避暑消热，清心明目，有清热解毒之效，适用于痈疽、丹毒，火热上攻之咽喉肿痛、风火赤眼等症，长期适量食用，能够促进人体新陈代谢，改善人体微循环，舒筋活血，解郁安神，健脾和胃，增强体质，延年益寿，对关节炎、腰腿疼等均有较好的防治作用，实为滋补健身之佳酿。

背景技术  糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。

例如直接饮用，是糯米酒食用方法中最广受欢迎的，冬天可以温热饮用，夏天则可以冰镇饮用。糯米酒还可以用作调味料，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。另外，糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。

野菊花历史悠久，在我国中医药书《神农本草经》等众多书籍中都记载了野菊花的药用功效。通常，中医上认为野菊花味道清香略带苦涩，药性比较平实，具有清除湿热、解除毒素、消肿止痛的功效，对于夏季天气湿热带来的热感冒和肝火旺以及因其出现的口疮疾病都有很好地治疗作用，能够治头痛流鼻涕、去肝火、避暑消热的作用。夏季可以多多食用野菊花，不仅可以平心静气，而且对每天面对电脑的上班族，可以缓解眼部的疲劳、滋养眼睛和保护视力的作用。野菊花不仅可以食用也可以外敷的作用，将野菊花碾碎具有消毒和消除脓包的作用。

糯米酒尽管历史悠久，但其构成成分通常单一，很少加以改良和优化，市面上常见的糯米酒，都是成分和功能非常简单的酒酿，其口感相对单调，仅有一种关于菊花糯米酒的研制方法的简单介绍。但野菊花被众人知晓其丰富的营养价值，是普通菊花的营养所难以达到的，但在野菊花的食用方面，民间还是停留于炖汤、泡茶、煮粥等传统的烹饪，在市面上难觅以野菊花为主要原料的酒类饮料。而本发明则正是野菊花与糯米酒完美的混合，发挥二者的优势和功效，在食用口感上能根据喜好冷藏、加热皆可，又能在营养方面，超越传统配方单一的糯米酒。野菊花糯米酒因为采用了营养丰富的野菊花为原料，其甘甜微苦的香美口感，加之野菊花所特有的消暑、去火、杀菌、消肿等丰富的养生价值，能够更加有效和快速的调理机体，还能够提高免疫力、抗癌、防衰老，具有丰富的营养和疗效作用，非常适合四季服用，是一款十分理想的美味佳酿。

发明内容 本发明的关键技术要点：选用野菊花、糯米、蔗糖、柠檬酸、小曲、糖化酶、矿泉水等，经提取、糖化发酵等工艺酿造而成。

本发明野菊花糯米酒的配方如下（重量百分比）：野菊花10.0-20.0、糯米30.0-50.0、蔗糖8.0-14.0、柠檬酸0.4-0.6、酒曲0.1-0. 3，糖化酶0.05-0.1，矿泉水至100；