[发明专利]一种瘦身杂粮蟹黄包子的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种瘦身杂粮蟹黄包子的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前，肥胖已成为人们身体健康的第一大敌，传统的包子没有瘦身效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种瘦身杂粮蟹黄包子的制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

  一种瘦身杂粮蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：

（1）称取下列重量份的原料组分：小麦粉600-700、玉米粉50-100、黑米50-100、绿豆30-50、红豆30-50、螺旋藻粉10-20、山药50-100、山楂粉10-20、蟹黄30-40、蟹肉50-60、猪瘦肉300-500、青椒30-50、蒲公英30-50、车前草2-3、枳实1-3、厚朴1-3、白芥子2-3、 莱菔子3-5、茯苓2-3、柠檬草2-3、香叶天竺葵2-4、迷迭香2-3、薄荷3-5、生姜10-15、香葱10-15、陈醋5-10、酱油5-10、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水适量。

（2）将车前草、枳实、厚朴、白芥子、 莱菔子、茯苓、柠檬草、香叶天竺葵、迷迭香、薄荷加水煎煮，过滤去渣，将黑米、绿豆、红豆洗净合并，加入滤液及水煮熟，取出烘干后研磨成粉；将玉米粉与山楂粉炒香后，和小麦粉、研磨粉、螺旋藻粉合并拌匀，与化开后的酵母粉、水揉拌成团，发酵醒发待用；

（3）将青椒丁碎去籽洗净，蒲公英焯水后切丁，山药蒸熟去皮，与青椒丁、蒲公英丁加入其总重量10-15%的水一起打浆得蔬菜糊；

（4）将香葱、生姜洗净切块压磨成泥浆，放进棕榈油锅中炒香，加蟹黄、蟹肉、陈醋炒制2-5分钟，压捣成泥糊；

（5）将猪瘦肉洗净切丁与蔬菜糊、味精、食盐、酱油搅拌均匀即得包子馅；将醒发的面团揉拌成型做成剂子，擀皮后涂抹蟹黄泥糊再包入包馅，蒸煮熟及得瘦身杂粮蟹黄包子。

本发明的有益效果为：

本发明增加了玉米、大豆、黑米等杂粮富含维生素、 微量元素等营养成分，有降血压降血脂、清热解毒、补中益气的作用，山楂能消食健胃，莱菔子有消食除胀、降压解毒的功效，柠檬草有健胃健脾、帮助消化，抗菌的作用，使得本发明包子瘦身同时能够健体养胃护脏、清热排毒的作用，适合肥胖及三高人群食用。

具体实施方式

一种瘦身杂粮蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：

（1）称取下列重量份的原料组分：小麦粉700、玉米粉75、黑米60、绿豆50、红豆50、螺旋藻粉20、山药80、山楂粉20、蟹黄40、蟹肉50、猪瘦肉350、青椒50、蒲公英40、车前草3、枳实2、厚朴2、白芥子2、 莱菔子4、茯苓2、柠檬草2、香叶天竺葵2、迷迭香3、薄荷5、生姜15、香葱15、陈醋8、酱油6、食盐4、味精2、棕榈油、水适量。

（2）将车前草、枳实、厚朴、白芥子、 莱菔子、茯苓、柠檬草、香叶天竺葵、迷迭香、薄荷加水煎煮，过滤去渣，将黑米、绿豆、红豆洗净合并，加入滤液及水煮熟，取出烘干后研磨成粉；将玉米粉与山楂粉炒香后，和小麦粉、研磨粉、螺旋藻粉合并拌匀，与化开后的酵母粉、水揉拌成团，发酵醒发待用；

（3）将青椒丁碎去籽洗净，蒲公英焯水后切丁，山药蒸熟去皮，与青椒丁、蒲公英丁加入其总重量10%的水一起打浆得蔬菜糊；

（4）将香葱、生姜洗净切块压磨成泥浆，放进棕榈油锅中炒香，加蟹黄、蟹肉、陈醋炒制3分钟，压捣成泥糊；

（5）将猪瘦肉洗净切丁与蔬菜糊、味精、食盐、酱油搅拌均匀即得包子馅；将醒发的面团揉拌成型做成剂子，擀皮后涂抹蟹黄泥糊再包入包馅，蒸煮熟及得瘦身杂粮蟹黄包子。