[发明专利]一种梅子佐秋刀鱼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体说是一种梅子佐秋刀鱼的制作方法。

背景技术

秋天的刀鱼膘肥体壮，正是饮用的最佳时机，更是营养价值高的时刻。目前传统刀鱼的制作方法，工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并没有充分挖掘出，丢失保健功效。

发明内容

本发明为解决现有传统刀鱼的制作方法，针对工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并没有充分挖掘出，丢失保健功效等现状，发明一种梅子佐秋刀鱼的制作方法。

本发明的技术方案是，一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特殊之处是：

组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；

方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后浇在梅子上，放入盘中即可。

技术效果

本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现秋刀鱼的新式制作方法，其色泽光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，并且具有暖胃润肤、降血压的功效。

具体实施方式

按比例准备材料：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；

方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后浇在梅子上，放入盘中即可。