[发明专利]一种罐装羊肉汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种羊肉的制备方法，尤其是涉及一种罐装羊肉汤的制作方法。

背景技术

羊肉营养价值高，腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补虚温中等作用。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。并且不能够在家快速品尝到鲜的羊肉汤。

发明内容

本发明的目的是提供一种罐装羊肉汤的制作方法，该方法简单宜行，主要以羊肉、金针菇、萝卜为原料，可去除羊肉膻味且制作成本低，且能够使消费者能够快速品尝到新鲜的可口的羊肉汤，方便快捷。

萝卜所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，切可去除羊肉的膻味。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；金针菇还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

本发明的发明方案是：一种罐装羊肉汤的制作方法，它的步骤如下：

(1)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料：羊肉300g、金针菇150g、萝卜150g；按以下重量份数配制调味：味精3g、鸡精5g、食盐8g、胡椒2g、香油5g、高汤500g、水2000g、姜片50g、海米13g。

(2)将金针菇和萝卜焯水，焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油；

(3)锅加热后放入水和高汤，升温至90℃，加入羊肉、海米和姜片，至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中；

(4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22～28℃温度下晾放18小时；

(5)将羊肉汤装罐、排气、封口；并高压热水喷淋式杀菌。

优选的，将羊肉汤罐头保温检验：将羊肉汤罐头在37-38℃条件下，保温5天，开罐检验，以确保产品的质量。

本发明所选原料简单宜取，且营养价值高，操作简单，且口感极佳，萝卜能排浊气助消化、轻身健体，且去除羊肉膻味；同时，金针菇是一味很好益智食品；海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素；此菜品适合秋冬季的晚上吃，即滋补身体、温阳、增加抗寒能力又润秋冬干燥，适合所有年龄端的人食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明做进一步解释。

实施例1

一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

(1)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料：羊肉250g、金针菇100、萝卜100；按以下重量份数配制调味：味精2g、鸡精3g、食盐6g、胡椒1g、香油4g、高汤400g、水1600g、姜片40g、海米12g；

(2)将金针菇和萝卜焯水，焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油；

(3)锅加热后放入水和高汤，升温至80℃，加入羊肉、海米和姜片，至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中；

(4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22～28℃温度下晾放18小时；

(5)将羊肉汤装罐、排气、封口；并高压热水喷淋式杀菌。

一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，将羊肉汤罐头保温检验：将羊肉汤罐头在37℃条件下，保温5天，开罐检验。

实施例2

一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

(1)按以下重量份数配制罐装羊肉汤的主料：羊肉350g、金针菇200g、萝卜200g；按以下重量份数配制调味：味精5g、鸡精8g、食盐10g、胡椒3g、香油6g、高汤600g、水2400g、姜片60g、海米15g；

(2)将金针菇和萝卜焯水，焯水盛器后捞出加入味精、鸡精、食盐、胡椒和香油；

(3)锅加热后放入水和高汤，升温至80-100℃，加入羊肉、海米和姜片，至沸后全部盛入盛有金针菇和萝卜的盛器中；

(4)将盛有羊肉汤的盛器捞出在22～28℃温度下晾放18小时；

(5)将羊肉汤装罐、排气、封口；并高压热水喷淋式杀菌。

一种罐装羊肉汤的制作方法，其特征在于，将羊肉汤罐头保温检验：将羊肉汤罐头在38℃条件下，保温5天，开罐检验。

实施例3