[发明专利]一种淡水鱼复合保鲜剂及其使用方法无效
| 申请号： | 201310190294.4 | 申请日： | 2013-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN103222500A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 方维明;尹永祺;葛庆丰;杨振泉;汪志君 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10;A23B4/00;A23B4/015;A23B4/06 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 复合 保鲜剂 及其 使用方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种淡水鱼复合保鲜剂，其特征在于：该复合保鲜剂是壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素的混合水溶液，其中各成分质量浓度为壳聚糖5～20g/L、茶多酚1～5g/L和乳酸链球菌素1～5g/L。
2.一种淡水鱼复合保鲜剂使用方法，是将淡水鱼经宰杀切片、减菌化处理后、用权利要求1所述复合保鲜剂浸渍、然后沥水包装和微冻贮藏。
3.根据权利要求2所述的方法，，包括以下步骤：
（1）宰杀切片：按公知的工艺将淡水鱼宰杀放血，洗净后分割成鱼片，鱼片大小为5cm×3cm×0.5cm；
（2）减菌化处理：将鱼片置于紫外灯下照射10～30min，紫外灯功率为18W，波长为254nm，灯表面强度为40mW/cm2；紫外照射后的鱼片超声处理5～15min，超声功率为160W；
（3）保鲜剂浸渍：将减菌化处理后的鱼片置于复合保鲜剂中浸渍5～25min；
（4）沥水包装：保鲜剂浸渍后的鱼片沥干表面水分，按公知的包装工艺将鱼片置于托盘中并用保鲜膜包装。
（5）微冻贮藏：将包装后的鱼片置于-1℃～-5℃微冻环境下贮藏。
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