[发明专利]一种风干牛肉

说明书

技术领域

本发明涉及一种风味食品，特别涉及一种风干牛肉。

背景技术

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种风干牛肉及制作方法，为人们提供一种风味食品。

本发明采用的技术方案是：所述风干牛肉的原料是牛肉100重量份，辅料是五香粉0.5-5重量份、佛手0.5-5重量份、花椒面1.5-4重量份、白酒1.5-4重量份、味精0-2份和食盐2-4份。

所述风干牛肉的制作步骤是：（1）原料处理，选择符合卫生标准的牛肉，剔除筋膜，切成小块，然后用清水漂洗，除去杂质以后沥干水分；（2）将所述辅料和所述原料均匀混合，进行腌制；（3）晾干，将腌制过的牛肉进行晾干；（4）将炒锅置于火上，倒入花生油，1-2分钟过后，放入腌制好的牛肉干泡炸4分钟，捞出牛肉干，检验后即为成品。

本发明的风干牛肉具有质地干爽、软硬适度、风味独特和香辣可口等特点，特别适合作为人们的休闲食品。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述腌制温度控制在10℃以下。

进一步，所述腌制的时间为4-24小时，每过6个小时翻一次。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种风干牛肉，按重量配比为：原料牛肉100重量份，辅料是五香粉2重量份、佛手2重量份、花椒面3重量份、白酒3重量份、味精1份和食盐2份。

风干牛肉的制作步骤：（1）原料处理，选择符合卫生标准的牛肉，剔除筋膜，切成小块，然后用清水漂洗，除去杂质以后沥干水分；

（2）将所述辅料和所述原料均匀混合，在温度低于10℃时进行腌制，腌制24小时，每过6小时翻一次。

（3）晾干，将腌制过的牛肉进行晾干；

（4）将炒锅置于火上，倒入花生油，1-2分钟过后，放入腌制好的牛肉干泡炸4分钟，捞出牛肉干，检验后即为成品。

实施例2

一种风干牛肉，按重量配比为：原料牛肉100重量份，辅料是五香粉3重量份、佛手3重量份、花椒面3重量份、白酒4重量份、味精0.5份和食盐2份。

风干牛肉的制作步骤：（1）原料处理，选择符合卫生标准的牛肉，剔除筋膜，切成小块，然后用清水漂洗，除去杂质以后沥干水分；

（2）将所述辅料和所述原料均匀混合，在温度低于10℃时进行腌制，腌制24小时，每过6小时翻一次。

（3）晾干，将腌制过的牛肉进行晾干；

（4）将炒锅置于火上，倒入花生油，1-2分钟过后，放入腌制好的牛肉干泡炸4分钟，捞出牛肉干，检验后即为成品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。