[发明专利]红枣提取物的提取方法及提取物

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术，尤其涉及一种红枣提取物的提取方法及提取物。

背景技术

枣是鼠李科（Rhamnaceae）落叶乔木枣树的果实。红枣香甜味美，营养丰富，深受人们喜爱。

枣果中含有人体必需的氨基酸。其中包括成人体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和缬氨酸，以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸、精氨酸等。并且枣果富含多种维生素，Vc含量尤其高，100g鲜枣中Vc含量高达500-800mg，比猕猴桃高出1-2倍，比柑橘高7-10倍，是苹果的100倍。鲜红枣制成干枣后，维生素也有较高的保存率，每100g干枣中含Vc15-67mg，胡萝卜素0.4mg，维生素B₁0.05mg，维生素B₂20.15mg，尼克酸(维生素PP)1.1mg,，枣中的Vp含量也是百果之冠。枣果中还含有丰富的矿质元素，主要有氮、磷、钾、钙、铁、铜、锌等，这些人体内不可缺少的矿质元素，对成人保健及促进儿童发育和提高智力尤为重要。枣果除了具有很高的营养价值外，还有多种功能成分，例如黄酮类、三萜类、环核苷酸、枣多糖等。

目前从枣中提取功能成分的方法只针对其中某一种成分，并且提取工艺复杂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红枣提取物的提取方法及提取物，以简化红枣提取物的提取工艺，并实现从红枣中提取多种提取物。

本发明提供一种红枣提取物的提取方法，该方法包括：

将红枣去核，破碎，得到原料碎粒；

在所述原料碎粒中加入体积浓度为60%-95%的乙醇溶液，然后进行微波浸提；所述乙醇溶液的体积浓度优选为85%-95%，更优为90%；所述乙醇溶液与所述原料碎粒的质量比为10-18:1，优选为12-16:1，更优为14:1；微波功率为70瓦-490瓦，优选为140瓦-420瓦，更优为210瓦；微波加热时间为90秒-150秒，优选为100秒-140秒，更优为120秒；

对微波浸提后的产物进行过滤，得到溶液A1和沉淀B1；

将溶液A1浓缩、除去溶剂，再加入絮凝剂，过滤后得到溶液A2和沉淀B2，浓缩溶液A2得到枣黄酮类提取物；其中，所述絮凝剂为1%壳聚糖溶液，所述絮凝剂的添加量为0.006g/L；

将沉淀B2用无水乙醇溶解，过滤除去不溶物得到溶液A3，浓缩溶液A3得到枣三萜类提取物；

向沉淀B1中加入溶剂进行加热浸提，调整pH值为8.0-9.2，优选为8.6，加热温度为75-85℃，优选为80℃，加热时间为2.5-3.5小时，优选为3小时；对所述加热浸提后的产物过滤，得到溶液A4和沉淀B4；所述溶剂为水，所述溶剂与沉淀B1的质量比为12-18:1，优选为15:1；

将沉淀B4烘干后得到不溶性的枣膳食纤维提取物；

将溶液A4进行有机溶剂除杂后，得到枣多糖提取物。

在本发明的方案中，所述红枣为残次干红枣。

进一步的，所述的将溶液A4进行有机溶剂除杂的过程包括：将溶液A4浓缩、冷却后，加入无水乙醇；将加入无水乙醇得到的絮状沉淀过滤得到沉淀B5；将沉淀B5烘干、加入水复溶，再加入氯仿分层后，得到水溶液层；将所述水溶液层脱色、浓缩、烘干。

其中，将溶液A4浓缩的过程中，将所述溶液A4浓缩至原体积的1/3-1/5；加入浓缩后的溶液A4中的所述无水乙醇与浓缩后的溶液的体积比为3-6:1。

本发明还提供一种由本发明提供的红枣提取物的提取方法制得的提取物，所述的提取物包括以下组分中的任意一种或多种：枣多糖提取物、枣膳食纤维提取物、枣三萜类提取物和枣黄酮类提取物。

本发明提供的一种红枣提取物的提取方法及提取物，该方法采用微波提取和絮凝分离的技术，通过一个流程，将黄酮类、三萜类化合物、枣多糖及膳食纤维等多种成分分别分流提取利用，工艺流程操作简单，成本低廉，全面保留了枣中的各种功能成分及其特性。

再者，由于我国的地理、土壤和大部分地区受副热带季风影响的气候，很适合枣树的生长，我国枣产区分布极为广阔。但是由于枣树结果的多子特性和管理、采收、晾晒、气候等难以控制的因素，每年都会产生大量的小枣、落枣、裂枣等残次枣果，这些残次枣果无法直接作为商品出售，由此造成极大的损失。本发明方法可以残次干红枣为原料实施，拓宽了残次枣的综合利用途径。通过本发明人的研究发现，残次红枣中的枣多糖含量和外观品质优良的商品枣无显著差异。