[发明专利]利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法无效
| 申请号： | 201310086835.9 | 申请日： | 2013-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103125983A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 段振华;张雄;汪菊兰;金青 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所 61214 | 代理人： | 罗笛 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 罗非鱼 制作 鱼翅 产品 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1）预处理：将冷冻的罗非鱼鱼尾、鱼鳍解冻，然后去除杂质，清水洗净；
2）取翅：在碱性条件下取翅，然后清水洗净，
取翅的工艺参数为：温度35℃～55℃，料液比1:15～1:25，碱浓度0.1～0.175mol/L；
3）去腥：室温下利用混合除腥液除腥；
4）软化：在温度35℃～45℃条件下软化，洗净烘干；
5）优化：浸泡于鱼类胶原蛋白中；
6）干燥：自然风干、晒干或烘箱烘干，即成。
2.根据权利要求1所述的利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，其特征在于：所述的混合除腥液按照浓度为0.2～0.4g/L的红茶与0.2～0.3g/LCaCl2的配比制作。
3.根据权利要求1所述的利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，其特征在于：所述的软化过程采用的冰乙酸浓度0.1～0.2mol/L。
4.根据权利要求1所述的利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，其特征在于：所述的解冻时间为10～15min，取翅时间为90～180min，去腥时间为60～120min，软化时间为90～180min，优化浸泡时间为60～90min。
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