[发明专利]一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：所述茶味鱼鳔胶原蛋白果冻原料的组分包括茶汁胶原液、柠檬酸和白砂糖，具体配比为：每100ml茶汁胶原液，柠檬酸的用量为0.04-0.08g，白砂糖的用量为4-12g；所述茶汁胶原液由鱼鳔胶原蛋白提取液、乌龙茶汁和琼脂溶胶组成，鱼鳔胶原蛋白提取液、乌龙茶汁和琼脂溶胶的体积比为1：1-4：2-5。

2.根据权利要求1所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：所述乌龙茶汁的制备方法为：2-3g乌龙茶加入100ml 95-100℃热水，浸泡3-10min，冷却后获得乌龙茶汁。

3.根据权利要求1所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：所述琼脂溶胶为将0.5-1.5g琼脂溶于100ml水中加热溶解而得。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：所述鱼鳔胶原蛋白提取液的制备方法为：在 2-4℃环境条件下进行，取100g鱼鳔加入到0.1-0.2mol/L NaOH溶液中搅拌4-6h，用蒸馏水清洗后将鱼鳔加入到 2wt%-3 wt% NaCl溶液中搅拌4-6h，用蒸馏水冲洗至中性后；将鱼鳔加入0.4-0.6mol/L醋酸溶液中，醋酸溶液用量为1g鱼鳔用5-8ml 醋酸溶液，匀浆，磁力搅拌 40-50h，10000-12000r/min 离心25-35min，得上清液，在上清液中加入 NaCl 至溶液终浓度为 0.8-1mol/L，静置过夜，离心，收集沉淀物，沉淀物溶于0.4-0.6mol/L 醋酸溶液，用0.1-0.2mol/L 醋酸溶液透析20-30h，蒸馏水继续透析 40-50h，得鱼鳔胶原蛋白提取液。

5.根据权利要求4所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：NaOH溶液用量为1g鱼鳔用15-25ml NaOH溶液。

6.根据权利要求4所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，其特征在于：NaCl溶液用量为1g鱼鳔用15-25ml NaCl溶液。

7.如权利要求1所述的一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的制备方法，其特征在于：将琼脂溶胶与白砂糖混合，加热溶解，降温至68-72℃，加入柠檬酸和乌龙茶汁，再降温至48-52℃加入鱼鳔胶原蛋白提取液，混合均匀后，灌装，脱气，杀菌，冷却后得成品。