[发明专利]一种银杏苦荞饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种银杏苦荞饼干及其制作方法。

背景技术

苦荞，为蓼科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草纲目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10%左右,主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成,近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当,人体必需的8种氨基酸都含有,尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等,对其它食物有很好的互补性。脂肪含量一般在2%至3%,含九种脂肪酸,人体易于吸收的油酸和亚油酸占苦荞脂肪酸的80%左右。苦荞中的无机盐含量丰富,硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物,硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E等,独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素P),占干重的2%以上,对人体有多种生理功能,能增强毛细血管的渗透性,改善心血管系统,抑制恶性肿瘤生长及癌症等。苦荞还含有较多的膳食纤维,尤其是胶质状葡聚糖,丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能,对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。苦荞营养生理比价为73，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。

银杏树又名白果树，生长较慢，寿命极长，具有欣赏，经济，药用价值，全身是“宝”。银杏树是第四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，是世界上十分珍贵的树种之一。《本草纲目》中记载银杏具有“补气、养心、湿肺、益气、定顺嗽、缩小便、止白浊、降痰”、消毒杀虫。银杏果对咳喘、妇科病等病症有良好的治疗作用；银杏叶提取物治疗心、脑血管疾病的绝佳效果正被全球医药界所认同。近代科学研究发现，在银杏的叶片中，含有20多种微量元素及白果内脂、黄酮类化合物等活性物质。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防和治疗，高血压、高血脂、糖尿病，冠心病，老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。

以苦荞、银杏以及淀粉为主要原料，并加入沙棘、葛根、荷叶、山楂、大枣、莲子、菟丝子、玫瑰花、魔芋粉、脱脂奶粉、水、棕榈油、木糖醇、食盐、小苏打以及柠檬酸，所得饼干降血脂、降血糖的功效显著，且营养价值全面，是高血脂症患者和糖尿病人的良好保健食品。

发明内容

本发明提供一种银杏苦荞饼干及其制作方法。作为一种保健食品，其具有营养价值全面的特点，且保健效果突出，有确切的降血脂、降血糖作用，其中降血脂作用尤为突出。此外，本发明还提供了银杏苦荞饼干的制作方法，该方法可最大限度的保留苦荞等的营养成分，工艺安全稳定，经济性好。

技术方案如下：

本发明的银杏苦荞饼干，由苦荞、淀粉、银杏叶粉、银杏果粉、沙棘、葛根、荷叶、山楂、大枣、莲子、菟丝子、玫瑰花、魔芋粉、脱脂奶粉、水、棕榈油、木糖醇、食盐、小苏打以及柠檬酸构成，其中苦荞30-70份，淀粉20-50份，银杏叶粉20-30份，银杏果粉20-30份，沙棘5-10份，葛根5-10份，荷叶5-10份，山楂10-20份，大枣10-20份，莲子10-15份，菟丝子5-10份，玫瑰花5-10份，魔芋粉10-20份，脱脂奶粉25-40份，水20-30份，棕榈油10-15份，木糖醇5-10份，食盐5-8份，柠檬酸2-3份、小苏打1-2份。

本发明的银杏苦荞饼干，优选由苦荞、淀粉、银杏叶粉、银杏果粉、沙棘、葛根、荷叶、山楂、大枣、莲子、菟丝子、玫瑰花、魔芋粉、脱脂奶粉、水、棕榈油、木糖醇、食盐、小苏打以及柠檬酸构成，其中苦荞60份，淀粉30份，银杏叶粉20份，银杏果粉30份，沙棘10份，葛根10份，荷叶5份，山楂20份，大枣10份，莲子10份，菟丝子10份，玫瑰花5份，魔芋粉10份，脱脂奶粉25份，水30份，棕榈油10份，木糖醇5份，食盐5份，柠檬酸2份、小苏打1份。

银杏苦荞饼干中苦荞优选西北农林科技大学培育的西农9909号品种。