[发明专利]黑茶动态组合萎凋工艺

权利要求书

1.黑茶动态组合萎凋工艺，其特征是：

a.采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶；

b.鲜叶进厂立即采用风扇快速冷却，防止鲜叶提前出现发酵现象；

c.冷却后的鲜叶进行晒青；晒青时间12-15分钟，使鲜叶失水，中途翻拌2次，晒青后鲜叶含水量降为68-70%，再放在摊青架上萎凋；

d、再将摊青架上的鲜叶用风扇加风萎凋便于失水，同时在萎凋过程中进行做青，在加风萎凋过程中，每隔25分钟做青一次；总的萎凋时间为4-6小时；

e.鲜叶萎凋一定程度后回水，方式是在摊青架上自然摊放，其目的是使叶梗上的多余水分向叶片转移，使整叶的水分分布均匀，回水时间为60-70分钟；

f.再将回水后的鲜叶放入摇青机内进行三次摇青，第一次摇青时间为1分钟，间隔35分钟后进行第二次摇青，第二次摇青时间为1.5分钟，再间隔45分钟后进行第三次摇青，第三次摇青时间为2分钟；

g.鲜叶摇青结束后进行摊放100-120分钟，待花果香最浓郁时在杀青机内进行杀青；杀青温度：220℃，杀青时间70秒；杀青后的茶叶含水量为63.8%。