[发明专利]一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法

说明书

一、技术领域：

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。

二、技术背景：

羊乳是富含蛋白质、脂肪和钙等营养素的天然营养食品，其利用率和生物价都很高。据《本草纲目》中记载:喝羊乳可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发，使人润泽。山羊奶所含有的营养成分比例，比较适合人类的生理需求。羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收，这对婴儿脆弱的胃肠功能非常有利。因此，羊乳更适合于婴幼儿食用

羊乳蛋白因其特殊结构，热敏较差，羊乳制品的大料在配方羊奶粉中应用易蛋白变性。本发明应用一种速溶性羊乳浓缩乳清蛋白粉，将其与生产的配方基粉干法混合，减少一次热工艺过程，有效降低蛋白变性问题，保证了羊乳蛋白的结构和生物功效。

三、发明内容：

本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法，其易于消化吸收、无过敏性蛋白、降低配方中蛋白变性因素，发明中蛋白质来源均为羊乳蛋白来源，羊乳蛋白组成接近人乳，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉，其特征在于：所述的婴幼儿配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶200-350份、浓缩乳清蛋白粉（羊乳来源）3-12份、乳糖35～50份、精炼植物油13-20份、核桃油1-12份、橄榄油0.1-0.5份、低聚半乳糖1-15份、低聚果糖0.1-0.6份、乳铁蛋白0.04-0.1份、二十二碳六烯酸0.3-0.4份、二十碳四烯酸0.6-0.8份、双歧杆菌0.3-0.5份、复合微量元素0.15～0.4份、复合维生素0.1～0.3份。

鲜羊奶为莎能奶山羊新鲜乳汁。

所述的复合微量元素为钙、锰、钾、铁、锌、铜、碘和硒混合而成，其重量配比为26:0.41:43:68:35:4.3:0.48:0.16。

所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素混合而成，其重量配比为83:18:0.38:3.3:29:20:0.05:185:4.6:16:4300:0.45。

所述的精炼植物油为大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比为：4:3:3。

所述的浓缩乳清蛋白粉为速溶性浓缩乳清蛋白粉。

所述的一种纯羊乳蛋白婴幼儿配方羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料乳预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将溶解好的物料加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18；

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；

（7）干法混合：将步骤（6）预制好的基粉、浓缩乳清蛋白粉、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、双歧杆菌在气动脉冲干混设备中按照添加比例干混4秒；

（8）分装。

所述的步骤（4）中物料及其溶解方法为：将乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；将精炼植物油、核桃油、橄榄油加入化油缸中；复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：本发明的目的是通过添加羊乳来源的浓缩乳清蛋白粉来实现，配方中所使用的羊乳来源的浓缩乳清蛋白粉为速溶性的。其添加工艺为气动脉冲干法混合添加。婴幼儿配方羊奶粉易吸收，易消化，增强抵抗力，配方羊奶粉更接近母乳；

本发明浓缩乳清蛋白粉为速溶性浓缩乳清蛋白粉，由于羊乳蛋白热敏较差，羊乳制品的大料在配方羊奶粉中应用易出现蛋白变性，所以本发明选用速溶性羊乳浓缩乳清蛋白粉。

四、具体实施方式：

实施例一：