[发明专利]蒜梗萃取物的制造方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种蒜梗萃取物的制造方法及其应用有关。 

背景技术

由于大蒜所含有的蒜氨酸（Alliin），经氧气催化后会形成具抗菌效果的蒜素（Allicin），所以近年来在医学上逐渐受到重视。同时大蒜是历史悠久的食物，其特殊的辛辣口感与强烈味道，常年来一直为坊间饕客所推崇，使得大蒜在台湾的种植面积逐年增加。

    然而根据研究显示，蒜氨酸在大蒜的蒜头、蒜梗与蒜叶的含量分别为1.17 ％、0.41 ％与0.13 ％，而现有大蒜的采收方式，却只取用大蒜的蒜头部份，其采收后所剩下的蒜梗，多直接就地掩埋或焚烧，非常浪费，且其所含有的蒜氨酸容易裂解成硫化物，不仅臭味四溢，且会产生严重的空气污染。

此外，在现有大蒜的利用方式中，本领域人员就利用水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法或超临界二氧化碳萃取法，将该蒜头制成一液状的蒜精，可供用于料理调味等用途，以解决使用者剥蒜头的麻烦，并降低辛辣味道所产生的不适，然而上述萃取法需要使用高温进行，容易让蒜氨酸受热裂解，导致萃取过程产生臭味，并大幅降低该蒜精的品质。

    是以，本案发明人在观察到上述缺点后，认为如何回收再利用该蒜梗，并提升蒜精的萃取品质，实有必要，而随有本发明的产生。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种蒜梗萃取物的制造方法及其应用，其可由蒜梗萃取出蒜精，并进一步后制成各种含蒜氨酸的产品，而可回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：一种蒜梗萃取物的制造方法，其特征在于，包含有下列制造步骤：

    A、粉碎打浆：将一蒜梗进行粉碎并打成浆状，以制得一蒜梗浆；

    B、一次分离：利用一分离工法，由该蒜梗浆内分离制得一蒜梗原汁；

    C、制得蒜精：先将该蒜梗原汁以低于冰点的温度进行冷藏，使该蒜梗原汁内所含有的水分结成冰块，再去除该冰块，以分离制得一蒜精。

进一步，在该粉碎打浆步骤与该一次分离步骤之间，更进一步包含有一入库冷藏步骤，其将该蒜梗浆置入一冷藏库进行冷藏，该冷藏库的温度控制于0至25 ℃间。

进一步，在该一次分离步骤与该制得蒜精步骤之间，更进一步包含有一二次分离步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先与水混合后再利用该分离工法进行分离，以进一步洗出该蒜梗残渣内残存的蒜梗原汁。

进一步，在该制得蒜精步骤之后，更进一步包含有一制得蒜粉步骤，其将分离出该蒜梗原汁后所制得的一蒜梗残渣，先进行低温干燥再进行研磨，以制得一蒜粉。

进一步，该分离工法使用压榨或脱水的其中一种方式进行。

一种蒜精调味料，将利用制造方法所制得的蒜精，收集制成一蒜精调味料。

一种蒜香酒，将利用制造方法所制得的蒜精，进一步经过发酵及蒸馏，以制成一蒜香酒。

一种蒜香油，将利用制造方法所制得的蒜精，进一步与食用油混合后，再进行水分分解以制成一蒜香油。

一种蒜粉调味料，将制造方法所制得的蒜粉，进一步与该蒜精混合后，制成一蒜粉调味料。

一种蒜粉饲料，将利用所制得的蒜粉，进一步与畜牧用饲料混合后，制成一蒜粉饲料。

本发明达到的技术效果如下：本发明所提供的蒜梗萃取物的制造方法及其应用，透过该粉碎打浆、该一次分离、该制得蒜精以及该制得蒜粉等制造步骤，不仅可由蒜梗萃取出蒜精，以供后制成蒜精调味料、蒜香酒以及蒜香油等各种含蒜氨酸的产品，且因为本发明采用低温制程，所以可有效避免蒜氨酸受热分解，而可提高该蒜精的品质，同时萃取出蒜精后所制得的蒜梗残渣更可研磨成蒜粉，以供后制成蒜粉调味料与蒜粉饲料，从而使本发明能够开发出蒜梗的经济价值，以有效的回收再利用大蒜产业废弃不用的蒜梗，进而可降低蒜梗所造成的空气污染，以彻底解决大蒜产业污染的问题。

附图说明

图1为本发明的较佳实施例的步骤流程图。

图2为本发明的较佳实施例的制造流程图。

图3为本发明的较佳实施例的蒜精调味料的制造流程图。

图4为本发明的较佳实施例的蒜香酒的制造流程图。

图5为本发明的较佳实施例的蒜香油的制造流程图。

图6为本发明的较佳实施例的蒜粉调味料的制造流程图。

图7为本发明的较佳实施例的蒜粉饲料的制造流程图。

具体实施方式