[发明专利]一种开锅羊肉的调味料及其制备方法，以及包含该调味料的汤

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及华宇开锅羊肉，其开锅调味料及其制备方法，以及包含该调味料的汤。

背景技术

当今人们生活水平逐渐提高，饮食需求日益多样化，所谓“众口难调”。而目前市场上的调味品种有限，而且常规烹饪过程中需要选择多种单成分调味料自行调配，对于不常做饭的人群而言，已经调配好的混合调料更能符合他们的需求。

发明内容

发明人在经营餐饮业近十年的基础上，经过反复探索、研制出“华宇开锅羊肉”的调味料和汤，以该配方的调味料味道鲜美，香鲜醇厚，营养丰富，回味悠长。

根据本发明的一个实施方式，其提供了一种调味料，包括以下成分：

鸡粉2.7～3.3重量份、

胡椒3.6～4.4重量份、

花椒5.4～6.6重量份、

小茴香0.9～1.1重量份、

草果2.7～3.3重量份、

白蔻1.8～2.2重量份、

肉蔻0.9～1.1重量份、

干姜1.8～2.2重量份、

良姜1.8～2.2重量份、

肉桂0.9～1.1重量份以及

精盐13.5～16.5重量份。

优选地，为了调味或保健的目的，可选择地，上述调味料还可以包括：

甘草、玫瑰和豆蔻共3.5～4.5重量份，

党参、当归、防风和赤芍共5.5～6.5重量份。可选配料可根据个人口味酌情添加。

优选地，根据本发明所述的调味料包括以下成分：

鸡粉3重量份、

胡椒4重量份、

花椒6重量份、

小茴香1重量份、

草果3重量份、

白蔻2重量份、

肉蔻1重量份、

干姜2重量份、

良姜2重量份、

肉桂1重量份以及

精盐15重量份。

优选地，本申请所述的调味料配合专用老汤共同使用，所述老汤的制备方法如下：

由4000～5000g牛腿骨、1000～2000g羊腿骨和1000～2000g散养全鸡，加入纯净水125～135L，可选地加入适量的辅料，如葱、生姜等，经过13小时不间断熬制，其中保持水位在125～135L之间。

优选地，上述的老汤使用牛腿骨5000克，羊腿骨1500克，1500克的老土鸡、纯净水130升。

优选地，所述调味料和所述老汤的用量比例为3.25L老汤使用40g～50g专用调味料。

具体实施方式

实施例1开锅羊肉调料的制备

取鸡粉3克、胡椒4克、花椒6克、小茴香1克、草果3克、白蔻2克、肉蔻1克、干姜2克、良姜2克、肉桂1克、精盐15克粉碎并充分混合，得到原味开锅羊肉调料。所述调料可用于普通烹饪或者火锅底料，口感、营养俱佳，且调料包内不添加任何防腐剂，保证了烹制食品的原汁原味。

实施例2专用老汤的制备

取牛腿骨5000克，羊腿骨1500克，约1500克的老土鸡、纯净水130升再加其它辅料（葱、生姜等）经过每日十三小时不间断同时保持一定的水位和掌握汤的浓度熬制而成，最大程度上保证了老汤的营养价值。

专用老汤熬成后，每锅约3.25升老汤内加入实施例1中所制备的开锅羊肉调料，即可配制出“华宇开锅羊肉”的独特味道。